Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка мяса
Баранину тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами. Разрежьте на несколько одинаковых кусков, срежьте излишки жира и плёнок. Сделайте на каждом куске аккуратные надрезы — так мясо лучше впитает маринад. В отдельной ёмкости смешайте нарезанный полукольцами репчатый лук, измельчённый зелёный лук, соль, перец и сушеный базилик. Добавьте кефир и водку, хорошо перемешайте. Положите мясо в маринад, равномерно распределите вокруг жидкость и ингредиенты. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 3 часа.Обработка почек
Почки очистите от внешней плёнки, удалите протоки и соединительную ткань. Сделайте на каждой почке крестообразный надрез. Поместите их в холодную воду на 1 час 30 минут, периодически меняя воду трижды. Затем переложите в свежую порцию воды, добавьте немного лимонного сока и оставьте ещё на 60 минут для удаления горечи.Дополнительное маринование
Промойте почки под струёй холодной воды, слегка обсушите и добавьте к уже замаринованному мясу. Перемешайте, накройте и отправьте в холодильник минимум на 4–5 часов, чтобы ингредиенты полностью впитали вкусовые качества маринада.Жарка шашлыка
Нанизывайте куски мяса на шампуры, чередуя с помидорами и почками: с одного конца — почка, с другого — помидор. Жарьте на углях мангала до образования золотистой корочки и полной готовности мяса, примерно 18–20 минут, периодически переворачивая для равномерного прожаривания.
Шашлык из баранины по-карски — это традиционное блюдо турецкой кухни, которое подойдет для пикника или семейного ужина. В этом рецепте используется не только мясо, но и бараньи почки, что придает блюду особую нежность и оригинальный вкус. Баранину маринуют в смеси кефира и водки с добавлением зеленого и репчатого лука, базилика, соли и перца. Почки предварительно замачивают в воде с лимонным соком, чтобы удалить лишнюю горечь. После маринования мясо и почки нанизывают на шампуры, чередуя с помидорами, и жарят на мангале до золотистой корочки. Общее время приготовления составляет около 2 часов 30 минут, включая подготовку продуктов и процесс маринования. Получается сочное, ароматное и очень сытное блюдо, которое оценят настоящие гурманы.
