Ингредиенты

• 1 кг телячьей вырезки
• 1 стебель лука-порея
• 1 черешок сельдерея
• 50 г крошек свежего белого хлеба
• 1,5 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• пучок петрушки
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Нарежьте лук-порей и сельдерей мелкими кубиками, тщательно промыв их под проточной водой. Петрушку измельчите до состояния зеленого пюре. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла, добавьте овощи и обжаривайте на среднем огне около 7 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте хлебные крошки, петрушку, посолите и поперчите, чтобы получить ароматную и сочную начинку.

• Шаг 2: Формирование рулета

  Аккуратно разрежьте телятину по центру, оставив один край целым, как книгу. Надсечите толстые участки, чтобы мясо равномерно прожарилось. Распределите остывшую начинку по всей поверхности мяса, аккуратно сверните его в рулет и закрепите шпагатом, чтобы форма не распалась во время запекания.

• Шаг 3: Запекание

  Поместите рулет в рукав для запекания, чтобы сохранить сочность, и поместите в жаропрочную форму. Поставьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Запекайте около 1 часа 15 минут, после чего дайте рулету немного настояться перед нарезкой, чтобы соки распределились равномерно.

Приготовьте вкусный и сочный рулет из телятины с начинкой из овощей и свежей петрушки. Этот рецепт подойдёт для праздника или уютного семейного ужина. Мягкая телячья вырезка, фаршированная ароматной смесью, запекается до золотистой корочки в рукаве. Подавайте блюдо с гарниром из картофеля, овощей или риса. Готовится легко, а результат превзойдёт все ожидания!

Это блюдо сочетает в себе высокое содержание белка, витаминов и минералов, что делает его полезным выбором для питания. Телятина — источник железа, цинка и витамина B12, которые важны для энергии и работы организма. Овощная начинка добавляет клетчатку и витамины группы B, а также антиоксиданты. Однако, стоит учитывать, что телятина может быть жирнее, чем, например, курица, поэтому для тех, кто следит за весом, лучше уменьшить количество масла или использовать оливковое. Также важно не пересушить мясо, иначе оно станет жестким. Интересно, что в некоторых регионах России рулеты из телятины готовят с добавлением грибов или яиц, создавая уникальные вариации. Блюдо часто подают с картофельным пюре или овощным салатом, что делает его полноценным обедом. Существует легенда, что рулеты из телятины были популярны среди русских князей, так как считались символом достатка и изысканности. Также интересно, что некоторые рецепты включают в начинку яйца, чтобы сделать её более сочной и воздушной. Это блюдо отлично подходит для особых случаев и может стать украшением любого стола.