Сочный рулет из телятины с ароматными травами

Ингредиенты

• 1 кг телячьей вырезки
• 1 стебель лука-порея
• 1 черешок сельдерея
• 55 г крошек свежего белого хлеба
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• пучок свежей петрушки
• соль и молотый черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка начинки

  Лук-порей и сельдерей тщательно промойте и нарежьте мелкими кубиками. Петрушку измельчите. В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло, обжарьте овощи в течение 6–7 минут до мягкости. Добавьте хлебные крошки, петрушку, посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2: Формирование рулета

  Мясо аккуратно разрежьте по центру, оставляя один край целым. Раскройте его как книгу, немного надсеките толстые участки для равномерной прожарки. Выложите остывшую начинку на мясо, равномерно распределив. Сверните мясо в рулет и закрепите шпагатом, чтобы сохранить форму во время запекания.

• Шаг 3: Запекание

  Поместите рулет в рукав для запекания и положите в жаропрочную форму. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Запекайте около 1 часа 15 минут, после чего дайте мясу немного отдохнуть перед нарезкой.