Ароматная телятина с яблоком, ежевикой и розмарином

Ингредиенты

• 420 г филе телятины
• 160 г свежих шампиньонов
• 310 г корня сельдерея
• 1 крупное кисло-сладкое яблоко
• 95 г свежей ежевики
• 110 мл насыщенного мясного бульона
• 4 веточки свежего розмарина (или 1 ч.л. сушеного)
• оливковое масло первого отжима
• морская соль, молотый черный перец — по вкусу

Рецепт приготовления

• Начните с приготовления гарнира: корень сельдерея очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до мягкости в подсоленной воде. После этого измельчите его в блендере или протрите через сито. Добавьте несколько капель оливкового масла и приправьте солью и перцем по вкусу. Отложите в сторону. Тем временем подготовьте телятину. Нарежьте мясо порционными кусками среднего размера. В сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжарьте мясо со всех сторон до образования аппетитной золотистой корочки. Посолите и поперчите. Добавьте к мясу нарезанные шампиньоны и продолжайте готовить еще около 2–3 минут, чтобы грибы немного обмякли. Затем введите дольки яблока и измельченный розмарин. Перемешайте и залейте мясным бульоном. Готовьте все вместе на умеренном огне около 10 минут, периодически помешивая. За минуту до окончания добавьте ежевику и дайте ягодам слегка разогреться, сохранив их форму и аромат. Подавайте телятину с муссом из сельдерея как гарнир. Блюдо отлично сочетается с легким овощным салатом или запеченным картофелем.