Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте укропный настой для теста. Тщательно вымойте укроп, измельчите его и поместите в эмалированную кастрюлю. Залейте укроп кипятком, плотно закройте крышкой и дайте настояться до полного остывания. После этого укроп отожмите, а настой процедите через несколько слоев марли.Шаг 2
В просеянную муку постепенно влейте один стакан процеженного укропного настоя. Добавьте соль и замесите плотное, но упругое тесто. Раскатайте его на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, нарежьте тонкими длинными полосками. Отварите лапшу в подсоленной кипящей воде около 8 минут. Затем откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте немного обсохнуть.Шаг 3
Промойте мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Очистите лук и картофель, помидоры хорошо промойте. Все овощи нарежьте мелкими кубиками для равномерного приготовления.Шаг 4
На большой кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо вместе с овощами, периодически помешивая, в течение 15 минут до легкой золотистости. Влейте один стакан горячей воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно 30 минут. Посолите и поперчите по вкусу, затем снимите с огня.Шаг 5
Перед подачей бланшируйте лапшу в кипятке на пару секунд, чтобы она стала мягче. Разложите её порционно по тарелкам.Шаг 6
Сверху добавьте тушеное мясо с овощами. Каждую порцию полейте двумя столовыми ложками взбитого кислого молока и посыпьте свежим укропом.
Приготовьте лагман с укропным настоем — уникальное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе ароматную домашнюю лапшу, сочное мясо и свежие овощи. Используйте наш подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы создать настоящее кулинарное произведение. Подавайте с кислым молоком и свежим укропом для максимального вкуса.
