Ингредиенты

• говядина – 500 г
• луковицы – 2 шт.
• кислое молоко – 2 стакана
• растительное масло – 3 ст. л.
• нарезанный укроп – 2 ст. л.
• помидоры – 2 шт.
• картофель – 2 шт.
• соль, перец

Для теста:

• соль – 0,5 ч. л.
• мука – 500 г
• укроп – 250 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления укропного настоя. Тщательно промойте зелень, мелко порубите и поместите в кастрюлю. Залейте кипятком, плотно закройте крышкой и дайте настояться до полного остывания. После этого аккуратно отожмите траву, а настой процедите через несколько слоев марли, чтобы получить чистый и ароматный отвар.

• Шаг 2

  В просеянную муку постепенно влейте процеженный укропный настой, добавьте немного соли и замесите тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. Раскатайте тесто тонким слоем, нарежьте длинными полосками и отварите в подсоленной воде около 8 минут. Смойте холодной водой и дайте обсохнуть перед использованием.

• Шаг 3

  Подготовьте ингредиенты для начинки: промойте мясо, нарежьте его на кусочки. Очистите лук и картофель, томаты тщательно вымойте и порежьте мелкими кубиками. Все овощи должны быть готовы к обжарке.

• Шаг 4

  Разогрейте масло в глубокой кастрюле, добавьте мясо и обжарьте его до золотистого цвета. Затем добавьте овощи и тушите всё вместе в течение 15 минут. Влейте горячую воду, накройте крышкой и готовьте ещё 30 минут на медленном огне. Посолите, поперчите и дайте настояться.

• Шаг 5

  Перед подачей быстро бланшируйте лапшу в кипятке на пару секунд, чтобы она стала мягче. Разложите её по тарелкам, аккуратно распределив по каждой порции.

• Шаг 6

  Сверху положите тушеное мясо с овощами, полейте каждую тарелку двумя столовыми ложками взбитого кислого молока и посыпьте свежим укропом для дополнительного аромата.

Приготовьте лагман с укропным настоем — уникальное блюдо узбекской кухни, сочетающее в себе ароматную домашнюю лапшу, сочное мясо и свежие овощи. Используйте наш подробный рецепт с пошаговыми инструкциями, чтобы создать настоящее кулинарное произведение. Подавайте с кислым молоком и свежим укропом для максимального вкуса.

Лагман с укропным настоем — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Укроп придает ему уникальный аромат и помогает улучшить пищеварение. Мясо и овощи обеспечивают организм белками, клетчаткой и витаминами. Лапша, приготовленная в укропном настое, становится более нежной и легкой в усвоении. Однако стоит учитывать, что блюдо может быть довольно жирным, если использовать много масла при обжарке. Также важно не переборщить с солью, особенно при наличии сердечно-сосудистых заболеваний. Интересно, что в некоторых регионах вместо укропа используют другие травы, например, петрушку или шпинат, чтобы изменить вкус. Еще один момент — кислое молоко придает блюду легкую кислинку, которая отлично сочетается с мясом и овощами. Такой лагман можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим блюдам. Его универсальность делает его популярным среди многих семей. Кроме того, блюдо легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив мясо на грибы или тофу. Помните, что для максимального вкуса лучше использовать свежие овощи и качественное мясо. Лагман с укропом — это не просто еда, а настоящее удовольствие для всех органов чувств.