Салат по-узбекски с ароматным говяжьим рулетом — праздничный и вкусный рецепт

Ингредиенты

• чеснок – 3–4 зубчика
• крупная луковица – 1 шт.
• говядина (филе или вырезка) – 520 г
• зеленая редька – 1 средняя шт.
• морковь – 1 шт.
• мука пшеничная – 1 ст. ложка
• растительное масло – 4 ст. л. + 150 мл для заправки

Для заправки:

• горчица – 1 ч. л.
• сок половины лимона
• соль и свежемолотый перец – по вкусу
• куриный желток – 1 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• рафинированное растительное масло – 150 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите зеленую редьку от кожуры, промойте и поместите в холодную подсоленную воду на полчаса. Это поможет убрать горечь и сделать её сочнее.

• Шаг 2

  После замачивания нарежьте редьку тонкой соломкой длиной около 5–6 см для хруста и красивой подачи.

• Шаг 3

  Говядину тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами, накройте пищевой пленкой и слегка отбейте молотком до толщины примерно 1 см. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 4

  Морковь очистите и нарежьте тонкими брусочками. Чеснок также очистите. Разложите овощи поверх мяса и аккуратно сверните в плотный рулет. Заверните его в фольгу и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 35 минут.

• Шаг 5

  Лук порежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с разогретым маслом до красивого золотистого цвета. После этого переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить излишки масла.

• Шаг 6

  Для заправки соедините желток, горчицу, лимонный сок, добавьте щепотку сахара, соль и перец. Взбейте в блендере, затем тонкой струйкой введите растительное масло, продолжая взбивать до получения однородного соуса. Готовое мясо остудите, нарежьте тонкими ломтиками. В большой миске смешайте редьку, жареный лук и заправку, а сверху аккуратно выложите нарезанный говяжий рулет.

Салат по-узбекски с говяжьим рулетом — это яркий и ароматный вариант для праздника. Благодаря сочетанию сочной говядины, хрустящей редьки и пряной начинки, он станет украшением любого стола. Приготовление не требует особых усилий, а результат удивит вас своим насыщенным вкусом. Подходит как для семейных вечеров, так и для торжественных случаев.