Ингредиенты

• чеснок – 4 зубчика
• большая луковица – 1 шт.
• говядина – 500 г
• зеленая редька – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• мука – 0,5 ст. л.
• растительное масло – 4 ст. л.

Для заправки:

• горчица – 1 ч. л.
• сок половины лимона
• соль, перец
• желток – 1 шт.
• сахар – 1 ч. л.
• растительное масло – 150 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки редьки: очистите её от кожуры, тщательно промойте под проточной водой и поместите в холодную подсоленную воду на 30 минут. Это поможет убрать горечь и придать овощу более нежный вкус.

• Шаг 2

  После замачивания аккуратно выньте редьку из воды, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте тонкой соломкой длиной около 5–6 см. Так она будет хрустеть и хорошо сочетаться с другими ингредиентами.

• Шаг 3

  Подготовьте говядину: промойте её под водой, просушите бумажными салфетками и накройте пищевой пленкой. Слегка отбейте молотком до толщины около 1 см. Посолите и поперчите по вкусу, чтобы мясо стало более сочным и ароматным.

• Шаг 4

  Очистите морковь и нарежьте её тонкими брусочками. Чеснок тоже очистите и добавьте к овощам. Распределите их поверх мяса, сверните в плотный рулет и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой духовке при 200°C около 35 минут.

• Шаг 5

  Лук порежьте кольцами, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с маслом до золотистого цвета. После этого переложите на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло и сохранить хруст.

• Шаг 6

  Приготовьте заправку: в глубокую миску положите желток, добавьте горчицу, лимонный сок, щепотку сахара, соль и перец. Взбейте всё в блендере, затем медленно вливайте растительное масло, продолжая взбивать до получения однородной массы. Остудите говядину, нарежьте тонкими ломтиками и выложите нарезанный рулет поверх салата.

Салат по-узбекски с говяжьим рулетом — это яркий и ароматный вариант для праздника. Благодаря сочетанию сочной говядины, хрустящей редьки и пряной начинки, он станет украшением любого стола. Приготовление не требует особых усилий, а результат удивит вас своим насыщенным вкусом. Подходит как для семейных вечеров, так и для торжественных случаев.

Этот салат по-узбекски — отличный выбор для тех, кто ценит разнообразие вкусов и текстур. Говяжий рулет придает блюду нежность и сытность, а редька добавляет свежести и хруста. Луковые кольца, обжаренные до золотистого цвета, создают интересный вкусовой акцент, а заправка придаёт блюду пикантность и сочность. Плюсы этого рецепта — его универсальность, возможность использовать разные виды мяса и овощей, а также то, что он отлично подходит для праздников и повседневных обедов. Минусы — длительная подготовка мяса и необходимость внимательно следить за временем запекания, чтобы не пересушить рулет. Интересный факт: в Узбекистане салаты часто готовятся с использованием местных специй и овощей, что делает их уникальными. Также стоит отметить, что редька в этом блюде не только вкусна, но и полезна — она содержит витамины и помогает улучшить пищеварение. Не стоит забывать, что заправка с горчицей и лимонным соком придаёт салату освежающий вкус, что делает его особенно подходящим для летних дней или после тяжёлых блюд.