Ингредиенты

• луковица – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• крабовое мясо – 200 г
• филе трески – 600 г
• крупный картофель – 4 шт.
• веточка тархуна
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.
• стебли зеленого лука – 2 шт.

Для соуса:

• щепотка острого молотого перца
• соль, перец
• желтки, сваренные вкрутую – 2 шт.
• горчица – 1 ст. л.
• сливочное масло – 200 г
• белый винный уксус – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с тщательного промывания филе трески под проточной водой, затем отварите его в слегка подсоленной воде до полной готовности — это занимает около 15 минут. Картофель вымойте и сварите в мундире в кипящей воде примерно 20 минут. После этого дайте продуктам полностью остыть, чтобы их можно было легко нарезать. Разберите рыбу на небольшие кусочки, очистите картофель и нарежьте его кубиками. Крабовое мясо разберите на тонкие волокна, чтобы оно лучше сочеталось с другими компонентами.

• Приготовление основы соуса

  В отдельной посуде подготовьте основу для соуса. Возьмите два сваренных вкрутую желтка и аккуратно растерите их с горчицей и яблочным уксусом, пока не получится однородная масса. Это обеспечит пикантный вкус и нужную консистенцию для дальнейшего смешивания.

• Создание эмульгированного соуса

  Растопите сливочное масло на медленном огне, но не доводите до кипения. Постепенно вливайте его в смесь желтков, постоянно помешивая, чтобы соус стал густым и эмульгированным. Добавьте немного соли, черного перца и щепотку острого перца для дополнительного аромата. Перемешайте и оставьте на некоторое время настояться в теплом месте, чтобы соус приобрел глубину вкуса.

• Сборка салата

  В большой миске объедините картофель, кусочки трески и крабовое мясо. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Выложите полученную смесь на плоское блюдо, формируя аккуратную горку или равномерный слой. Это создаст приятный визуальный эффект и удобство подачи.

• Декорирование и завершение

  Очистите репчатый лук и нарежьте его тонкими полукольцами. Яйца разрежьте на четвертинки или дольки. Помидоры промойте и нарежьте дольками. Тархун и зеленый лук тщательно промойте и обсушите. Листики тархуна отделите от стеблей, а зеленый лук нарежьте маленькими колечками. Эти элементы добавят салату цвета, текстуры и свежести.

• Финальная подача

  Распределите кольца репчатого лука поверх рыбной смеси. По краям блюда красиво разложите дольки помидоров и яиц, чередуя их с листиками тархуна. Полейте всё приготовленным соусом, чтобы он равномерно распределился по всем компонентам. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, чтобы добавить свежести и аромата.

Приготовьте изысканный французский рыбный салат по-бретонски — лёгкое, вкусное и питательное блюдо для любого случая. В основе сочетание нежного филе трески, крабового мяса, картофеля и свежих овощей, объединённых в ароматном домашнем соусе на основе сливочного масла и яичных желтков. Этот салат подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Подавайте как закуску или самостоятельное блюдо. Добавьте свежую зелень и наслаждайтесь французским шармом на вашем столе.

Бретонский рыбный салат — это идеальное сочетание полезных продуктов, которые подходят для тех, кто следит за своим здоровьем. Рыба содержит много белка и омега-3 жирных кислот, что положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Картофель — источник углеводов и клетчатки, а крабовое мясо богато витаминами и минералами. Соус из желтков и масла обеспечивает необходимые жиры и помогает усвоению витаминов. Однако, стоит учитывать, что соус может быть калорийным, поэтому его лучше использовать умеренно. Также важно помнить, что яйца и молочные продукты могут вызывать аллергию у некоторых людей. Интересно, что блюдо имеет корни в Британии, где его называют «fish and chips», но в более изысканной версии. В Бресте, Франция, этот салат считается символом региональной кухни. Его часто подают на семейных вечерах и праздниках, как напоминание о традициях и культуре. Благодаря своей универсальности, салат можно адаптировать под любой вкус: добавить огурцы, авокадо или даже орехи. Он отлично сочетается с хлебом и супом, что делает его универсальным блюдом для любого времени года.