Ароматный сибас по-испански с овощным соусом и картофельным пюре

Ингредиенты

• филе сибаса, по 160 г каждое – 4 шт.

Для соуса:

• оливковое масло – 320 мл
• мякоть томатов – 290 г
• белый винный уксус – 70 мл
• измельченная петрушка – 2 ст. л.
• изюм – 35 г
• кедровые орешки – 22 г

Для супа:

• оливковое масло – 310 мл
• репчатый лук – 95 г
• рыбный бульон – 820 мл
• веточка розмарина
• картофель – 340 г
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления соуса. В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус. Добавьте петрушку, изюм, кедровые орехи, томатную мякоть и оливковое масло. Перемешайте и снимите с огня. Приправьте смесь солью и перцем по вкусу. Параллельно займитесь супом: очистите картофель и лук, нарежьте их мелкими кубиками. Положите вместе с веточкой розмарина в рыбный бульон, доведите до кипения и варите около 15 минут. Затем выньте розмарин и отставьте в сторону.

• Шаг 2

  Используя погружной блендер, превратите суп в однородное пюре. Не выключая блендер, тонкой струйкой влейте оливковое масло, чтобы сделать суп более насыщенным и ароматным.

• Шаг 3

  Филе сибаса слегка посолите и поперчите. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и выложите рыбу кожей вниз. Обжаривайте 2 минуты, затем переверните и готовьте еще 1 минуту. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить 4 минуты. Подавайте филе на тарелках, полив сверху готовым соусом, а вокруг разлейте картофельный суп.

Сибас по-испански — это вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для неформального приема гостей. Рыба получается сочной и нежной благодаря правильному сочетанию специй и метода приготовления. А яркий соус с добавлением томатов, кедровых орехов и изюма придает блюду особую глубину вкуса. Картофельный суп-пюре дополняет композицию, создавая гармонию текстур и вкусов. Готовится все блюдо всего за 30 минут, что делает его идеальным вариантом для быстрого и сытного ужина. Попробуйте этот рецепт дома и удивите своих близких новыми вкусами!