Аргентинское мясное рагу с фасолью и колбасками

Ингредиенты

• яйцо – 1 шт.
• соль – по вкусу
• пучок кинзы – 1 большой
• варенокопченая колбаса – 280 г
• белая консервированная фасоль – 380 г
• фарш из говядины – 340 г
• кукурузное масло – 3 ст. л.
• зубчик чеснока – 1 шт.
• белые хлебные крошки – 0.5 стакана
• свежие острые перчики чили – 2 шт.
• копченые сардельки – 290 г
• большие луковицы – 2 шт.
• очищенные томаты в собственном соку – 500 г
• охотничьи колбаски – 310 г
• красная консервированная фасоль – 410 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Очистите лук и чеснок. Одну луковицу, зубчик чеснока и половину одного перчика чили мелко нарежьте или измельчите в блендере. Соедините полученную массу с говяжьим фаршем.

• Шаг 2

  Добавьте яйцо, хлебные крошки и щепотку соли. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте небольшие мясные шарики размером с грецкий орех и поместите их на поднос. Отправьте в холодильник на 10–15 минут для фиксации формы.

• Шаг 3

  Для соуса: вторую луковицу и оставшийся перец чили нарежьте полукольцами. Обжарьте в одной столовой ложке разогретого масла в течение 5 минут. Добавьте очищенные томаты в собственном соку и готовьте ещё около 10 минут, периодически помешивая.

• Шаг 4

  Фасоль промойте под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал и жидкость от консервации. Добавьте белую и красную фасоль в соус, хорошо перемешайте и снимите с огня.

• Шаг 5

  Нарежьте копченые сардельки, охотничьи колбаски и варенокопчёную колбасу кружочками толщиной примерно 1 см.

• Шаг 6

  В сотейнике разогрейте оставшееся кукурузное масло. Обжарьте мясные шарики в течение 6 минут до золотистой корочки. Добавьте нарезанные колбасные изделия и готовьте вместе 5 минут. Затем влейте подготовленный соус с фасолью, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить 3–4 минуты. В завершение вымойте кинзу, обсушите и мелко нарежьте. Посыпьте ею готовое рагу перед подачей.