Сочное куриное ассорти с маринованным луком и свежими помидорами

Ингредиенты

• куриные крылья – 11 шт.
• куриные бедра без кости "Петелинка" – 7 шт.
• небольшие луковицы – 9 шт.
• куриные голени – 9 шт.
• куриные желудки – 850 г
• помидоры – 7 шт.
• куриные сердечки – 850 г
• куриная печенка – 850 г

Для маринада:

• белое сухое вино – 1.1 л
• растительное масло – 210 мл + 2 ст. л.
• лавровый лист – 2 шт.
• сухой тимьян – 4 ч. л.
• мелкие луковицы – 6 шт.

Для соуса:

• сливочное масло – 55 г
• соль, черный молотый перец
• острый кетчуп – 210 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте ароматный маринад. Лавровые листья слегка разомните руками, чтобы раскрыть их аромат. В кастрюле смешайте белое сухое вино с щепоткой соли и добавьте подготовленный лавр. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Очистите мелкие луковицы и отправьте их в маринад вместе с тимьяном. Варите под крышкой около 15 минут на медленном огне. Затем снимите с огня, оставьте под крышкой остывать, после чего процедите через сито. Добавьте растительное масло и хорошо перемешайте.

• Шаг 2

  Тщательно очистите куриные сердечки и печенку от жира и пленок. Промойте все потрошки под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 3

  Куриные крылья, бедра и голени промойте и аккуратно обсушите с помощью бумажных полотенец.

• Шаг 4

  Желудки положите в кастрюлю, залейте горячей водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, немного посолите и варите около 60 минут. Готовые желудки откиньте на дуршлаг, остудите и выложите на блюдо. Сложите все потрошки (сердечки, печенку, желудки) в миску и залейте примерно третью частью приготовленного маринада.

• Шаг 5

  Крылья, бедра и голени поместите в отдельную емкость и залейте оставшимся маринадом. Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись ароматной смесью. Накройте обе миски пищевой пленкой или крышками и отправьте в холодильник минимум на 2 часа для маринования.

• Шаг 6

  Пока мясо маринуется, приготовьте соус. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте острый кетчуп и варите на маленьком огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет до консистенции густой сметаны. Затем снимите с огня и дайте ему полностью остыть.

• Шаг 7

  Когда мясо достаточно промариновалось, выньте его из холодильника и сразу же переложите на гриль, не обсушивая. Жарьте, часто переворачивая, до образования красивой золотистой корочки. Общее время приготовления составит около 20 минут.

• Шаг 8

  Заранее подготовьте деревянные шпажки: замочите их в холодной воде на полчаса. Это предотвратит их возгорание во время приготовления и поможет легко снять мясо после прожарки.

• Шаг 9

  Очистите луковицы, помидоры тщательно промойте и обсушите, затем разрежьте пополам. Потрошки выньте из маринада (не обсушивайте), аккуратно нанизывайте на шпажки. Готовьте на гриле, периодически переворачивая, в течение 10 минут. На решетку гриля выложите лук и помидоры, сбрызните двумя столовыми ложками растительного масла и жарьте около 5 минут. Готовое куриное ассорти с овощами переложите на большое блюдо, посыпьте свежемолотым черным перцем и подавайте с соусом.