Ингредиенты

• морская рыба весом около 500 г – 1 шт.
• креветки – 12 шт.
• гребешки без раковин – 250 г
• небольшие обработанные кальмары – 200 г
• чеснок – 2 зубчика
• луковицы – 2 шт.
• пучок петрушки
• оливковое масло – 4 ст. л.
• соль
• черешок сельдерея – 1 шт.
• томаты в собственном соку – 400 г
• морковь – 2 шт.
• щепотка кайенского перца
• белое сухое вино – 125 мл
• протертые помидоры PODRAVKA - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с тщательной очистки рыбы от чешуи, внутренностей и жабр. Отделите голову, хвост и плавники. Сделайте аккуратный надрез вдоль хребта, чтобы отделить филе, удалив крупные кости. Креветки нужно очистить от панциря, а также удалить кишечную нить, чтобы они были более сочными и приятными на вкус.

• Создание бульона

  В глубокую кастрюлю положите рыбные головы, хвосты, плавники и оставшиеся кости. Добавьте панцири от креветок, залейте водой так, чтобы она покрывала ингредиенты на 4–5 см. Доведите до кипения, постоянно снимая пену. Очистите лук и морковь, промойте петрушку и отделите стебли от листьев, чтобы использовать их в дальнейшем.

• Варка бульона

  Добавьте в кастрюлю одну луковицу, одну морковь и петрушковые стебли. Вновь доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 20 минут. После этого процедите бульон через сито, чтобы избавиться от всех твердых частиц. Получившийся бульон будет основой для похлебки.

• Приготовление овощной основы

  Оставшиеся лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Измельчите черешок сельдерея и чеснок. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте овощи вместе с листьями петрушки в течение 6 минут. Посолите, добавьте кайенский перец, влейте белое вино и готовьте до его полного выпаривания. Затем добавьте томаты в собственном соку и продолжайте готовить, слегка разминая их вилкой, еще 5 минут.

• Сборка похлебки

  Влейте процеженный рыбный бульон в овощную смесь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо настоялись друг в друге. Это придаст блюду глубину и насыщенность вкуса.

• Финальная обработка и подача

  Филе рыбы нарежьте на порционные кусочки. Кальмаров промойте и нарежьте полукольцами. Добавьте рыбу в похлебку и варите 6 минут, затем отправьте кальмары, гребешки и креветки, продолжая готовку еще 4 минуты. Подавайте сразу же, горячей, чтобы сохранить максимум аромата и вкуса.

Итальянская рыбная похлебка — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Основу похлебки составляет насыщенный рыбный бульон, приготовленный из голов, плавников и костей рыбы, а также панцирей креветок. В неё входят свежие морепродукты: креветки, кальмары, гребешки и филе морской рыбы. Овощная основа из лука, моркови, сельдерея и чеснока придает похлебке богатый вкус, а добавление белого сухого вина и протертых помидоров делает её особенно ароматной. Приготовление занимает около полутора часов, но результат того стоит — нежные морепродукты в насыщенном бульоне создают истинное гастрономическое удовольствие. Подавайте похлебку горячей, украсив свежей зеленью петрушки. Это блюдо придется по душе всем любителям морских деликатесов!

Итальянская рыбная похлебка — это не просто вкусное блюдо, но и настоящий источник полезных веществ. Рыба и морепродукты содержат высококачественный белок, омега-3 жирные кислоты, витамины группы B и минералы, такие как цинк и йод. Бульон, приготовленный из рыбных частей, наполнен аминокислотами и делает блюдо особенно питательным. Овощи, такие как лук, морковь и петрушка, добавляют витамин C, клетчатку и антиоксиданты. Томаты придают блюду кислинку и помогают усвоению железа. Однако стоит отметить, что блюдо может быть довольно соленым из-за использования бульона и соли, поэтому рекомендуется контролировать количество соли, особенно при диете. Также важно помнить, что некоторые виды рыбы могут содержать следы тяжелых металлов, поэтому лучше выбирать свежие и качественные продукты. Интересно, что в некоторых регионах Италии похлебка готовится с использованием специй, таких как базилик или орегано, что придает ей дополнительную пикантность. Еще один интересный факт: в старину блюдо часто готовили в больших кастрюлях и подавали на общем столе, что делало его символом дружбы и семейного уюта. Таким образом, это блюдо не только вкусное, но и исторически значимое, сочетающее в себе здоровье, культуру и традиции.