Ингредиенты

• консервированная красная (или белая) фасоль – 200 г
• горячий мясной бульон (или горячая вода) – 250 мл
• томатная паста – 1 ст. л.
• мелко порезанная луковица среднего размера – 1 шт.
• сушеный (или свежий) тимьян – 1 ч. л.
• нежирный фарш (куриный, говяжий) – 500 г
• мука – 1 ст. л.
• натертая крупная морковь – 1 шт.
• черешки стеблевого сельдерея, мелко порезать – 1-2 шт.
• вустерский соус – 1 ч. л.
• горячее молоко – 100-150 мл
• картофель, произвольно нарезанный небольшими ломтиками – 900 г
• сливочное масло – 25 г
• соль, свежемолотый черный перец
• очищенный чеснок – 3 зубчика

Рецепт приготовления

• Подготовка картофеля

  В кастрюлю положить очищенный картофель, добавить чеснок, посолить и залить кипятком так, чтобы он покрывал овощи на 2–2,5 см. Довести до кипения и варить на среднем огне около 18 минут, пока картофель не станет мягким.

• Обжарка овощей и фарша

  На сковороде разогреть масло, добавить лук, морковь и сельдерей. Варить их 2–3 минуты, добавив немного воды или бульона, чтобы они не пригорели. Затем всыпать фарш и жарить, постоянно помешивая, до полного распарывания комков.

• Соус и тушение

  Приготовить соус из томатной пасты и горячего бульона. Добавить в фарш слитую фасоль, муку, соус, тимьян и вустерский соус. Посолить, поперчить и тушить на медленном огне 12–15 минут, периодически перемешивая.

• Приготовление картофельного пюре

  Отваренной картофель размять в гладкое пюре, добавив сливочное масло и горячее молоко. Чеснок можно оставить в пюре для аромата или удалить. Перемешать до однородности и приправить по вкусу.

• Формирование и запекание

  Смазать форму маслом и прогреть духовку. Выложить готовое рагу, сверху равномерно распределить пюре, разровнять вилкой для хрустящей корочки. Запекать в духовке при 200 °C в течение 20–25 минут или под грилем до золотистой корочки.

Картофельная запеканка с мясом — это сытное и питательное блюдо, которое подойдет для семейного ужина. Приготовленная по классическому рецепту пастушья запеканка сочетает в себе сочное мясное рагу и воздушное картофельное пюре. Этот рецепт прост в исполнении, но при этом невероятно вкусный. Идеально подходит для повседневного стола или как основное блюдо на обед или ужин. Секрет успеха — в правильной текстуре пюре и глубоком вкусе мясной начинки.

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как оно сытное, питательное и легко готовится. Картофельный пюре обеспечивает чувство сытости, а мясная начинка с овощами и фасолью делает блюдо полноценным. Плюсы блюда в том, что оно универсально и может быть адаптировано под различные предпочтения — можно добавить больше овощей или изменить вид мяса. Также важно, что блюдо хорошо хранится в холодильнике, поэтому его можно приготовить заранее. Минусы заключаются в том, что оно требует времени на приготовление и может быть калорийным из-за наличия сливочного масла и молока. Интересный факт: пастуший пирог имеет свои корни в английской кухне, где он считался простым, но питательным блюдом для крестьян. В разных странах он может отличаться по составу — например, в некоторых регионах вместо фасоли используют гречку или рис. Благодаря своей универсальности и вкусу, такое блюдо стало популярным во многих культурах.