Ингредиенты

• 2–3 утиных окорочка
• 8 ломтиков сырокопченого бекона
• 4 зеленых яблока
• 2 апельсина
• 1 крымская красная луковица
• 300 г молодого шпината
• белое сухое вино
• 4 ч. л. меда
• 4 ч. л. красного винного уксуса
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте утиные окорочка: посолите их, поперчите, заверните в фольгу, добавьте немного белого вина и запеките в духовке при температуре 175 °C около 45 минут. Это обеспечит мягкость и сочность мяса.

• Шаг 2

  Приготовьте заправку: натрите цедру апельсинов тонкими полосками, смешайте с яблочным уксусом, медом, оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Важно добиться баланса между кислотой, сладостью и остротой.

• Шаг 3

  Очистите апельсины до белой мякоти, аккуратно вырежьте филе, сохраняя целостность плодов. Сок, который выделится, добавьте в заправку, чтобы усилить аромат и вкус.

• Шаг 4

  Нарежьте яблоки дольками, поджарьте бекон до хрустящего состояния, затем обжарьте яблоки на остатках жира от бекона. Посолите и поперчите, чтобы придать блюду глубину вкуса.

• Шаг 5

  Порвите лук на тонкие полоски, соедините с яблоками и апельсинами, добавьте в заправку. Удалите кости из утки, нарежьте мясо на волокна, положите на шпинат, сверху выложите остальные ингредиенты и полейте заправкой. Посыпьте беконом и подавайте.

Элегантный салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая композиция. Его плюсы включают разнообразие вкусов: сочное мясо утки, хрустящий бекон, сладкие яблоки и кисло-сладкие апельсины создают гармоничный баланс. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для романтического ужина, благодаря своей изысканности и эстетике подачи. Также оно богато белками и полезными жирами, что делает его питательным выбором. Салат легко адаптировать под различные диеты, например, заменив бекон на растительные аналоги или добавив орехи для текстуры. Однако минусы тоже присутствуют: приготовление занимает время, особенно если использовать свежую утиную грудку вместо конфи. Кроме того, высокое содержание жира может быть неприемлемым для тех, кто следит за калориями. Интересный факт: утка считается одним из самых старых домашних животных, её выращивали ещё в Древнем Египте. Апельсины, используемые в салате, содержат витамин C, который помогает организму усваивать железо из растительных продуктов. Яблоки, в свою очередь, являются источником клетчатки и антиоксидантов. Бекон придаёт блюду насыщенный вкус, но также увеличивает уровень натрия. В некоторых культурах утка — символ процветания и благополучия, что делает этот салат идеальным выбором для торжественных случаев. Несмотря на сложность приготовления, результат того стоит, ведь каждый ингредиент вносит свой уникальный вклад в общее настроение блюда.