Изысканный салат с уткой, беконом, яблоками и апельсинами

Ингредиенты

• 2–3 утиных окорочка
• 8 ломтиков сырокопченого бекона
• 4 зеленых яблока
• 2 апельсина
• 1 красная луковица
• 300 г молодого шпината
• белое сухое вино
• 4 ч. л. меда
• 4 ч. л. красного винного уксуса
• оливковое масло
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Натрите утиные окорочка солью и перцем, заверните в фольгу, добавьте немного белого вина, и запекайте при температуре 175 °C на протяжении 45 минут.

• Шаг 2

  Для заправки нарежьте цедру с апельсинов тонкими полосками, смешайте ее с уксусом, медом, 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.

• Шаг 3

  Снимите кожуру с апельсинов до видимой мякоти. Вырежьте филе апельсинов аккуратными кусочками. Вытекший сок из апельсинов добавьте в заправку для усиления вкуса.

• Шаг 4

  Очистите яблоки и нарежьте их средними дольками. Поджарьте бекон до хрустящего состояния, затем выложите его на бумажные полотенца для удаления лишнего жира. В оставшемся жире обжарьте яблоки с обеих сторон около 6 минут, слегка посолив и поперчив их.

• Шаг 5

  Тонко нарежьте лук перьями, соедините его с яблоками и филе апельсинов, добавьте в заправку. Снимите мясо утки с костей и разделите его на волокна (кожу можно дополнительно обжарить на сухой сковороде). Разложите шпинат по тарелкам, сверху выложите утку, яблоки с апельсинами и луком, полейте заправкой. Посыпьте раскрошенным беконом и подавайте к столу.