Ароматные булочки из ржаной муки грубого помола с натуральным йогуртом

Ингредиенты

• холодная вода – 0,5 л
• ржаная мука грубого помола – 480 г
• свежие дрожжи – 9 г
• яйцо для смазывания – 1 шт.
• кефир – 230 мл
• поваренная соль – 1 ст. л.
• пшеничная мука – 320-380 г
• натуральный мед – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• День 1: В большой миске соедините холодную воду и кефир, добавьте дрожжи и тщательно размешайте до полного растворения. Добавьте мед, соль, ржаную и пшеничную муку. Замесите тесто при помощи ложки или рук — оно должно получиться достаточно плотным, но немного липким. Переложите тесто в чистую миску, накройте пищевой пленкой или полотенцем и уберите в холодильник на ночь. День 2: Достаньте тесто из холодильника. Смочите руки или ложку холодной водой, чтобы тесто меньше прилипало. Аккуратно выкладывайте порции теста на застеленный пергаментом противень, формируя булочки. Не беспокойтесь о внешнем виде — они должны быть домашними и аутентичными. Оставьте их подниматься при комнатной температуре примерно на 60 минут. За это время тесто немного увеличится в объеме. Перед выпечкой смажьте булочки взбитым яйцом для красивого золотистого цвета. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 220°C в течение 15–17 минут, до появления хрустящей корочки. Готовые булочки остудите на решетке. Подавайте теплыми с маслом, домашним вареньем или горьким шоколадом. Также отлично подходят как часть обеда с овощным салатом, муссом из тунца, свежими огурцами и помидорами. Идеальны для перекуса на работе или в дороге.