Ингредиенты

• оливковое масло – 4 ст. л.
• соль
• кинза – 2 пучка
• молоко – 400 мл
• лимон – 1 шт.
• красная луковица для украшения – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• очищенная от кожуры и семян тыква – 1 кг
• луковица – 1 шт.
• красная паста карри – 1 ст. л.
• кусочек корня имбиря величиной 1 см

Рецепт приготовления

• Подготовка зелёной пасты

  Натереть цедру лимона на мелкой тёрке и выжать 2 столовые ложки сока. Очистить чеснок, промыть кинзу, обсушить её. Несколько листиков оставить для украшения. Остальную кинзу, чеснок, щепотку соли, цедру и сок поместить в кухонный комбайн. Взбить до однородной массы, постепенно добавляя 3 столовые ложки оливкового масла. Полученная паста будет ароматной и нежной.

• Очистка и нарезка овощей

  Очистить репчатый и красный лук, нарезать их мелкими кубиками. Промыть имбирь, очистить от кожуры. Тыкву разрезать на одинаковые кубики, чтобы она равномерно готовилась.

• Обжарка овощей и специй

  В глубокой кастрюле разогреть оставшееся масло (примерно 0.5 ст. л.). Обжарить репчатый лук в течение минуты, затем добавить имбирь и красную пасту карри. Готовить около минуты, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой вкус.

• Варка тыквенной основы

  Добавить к овощам кубики тыквы, влить 480 мл воды (2 стакана), довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут, пока тыква не станет мягкой.

• Пюрирование супа

  Перелить содержимое кастрюли в кухонный комбайн, взбить до получения гладкого пюреобразного состояния. Вернуть суп обратно в кастрюлю для дальнейшей подготовки.

• Завершение и подача

  Добавить молоко комнатной температуры, аккуратно перемешать и слегка подогреть. По вкусу добавить соль. Нарезать красный лук тонкими полукольцами. Зелёную пасту из кинзы переложить в кондитерский мешок с насадкой. Разлить суп по тарелкам, украсить кольцами лука, листиками кинзы и спиралями из пасты.

Тыквенный суп с пастой из кинзы — это сочетание тепла, уюта и ярких вкусовых акцентов. Этот легкий, но питательный суп готовится всего за 30 минут и подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Благодаря добавлению молока он получается особенно нежным, а пряная паста из кинзы добавляет ему свежести и экзотики. Рецепт идеально подходит для тех, кто предпочитает лакто-вегетарианское питание. В основе — натуральные ингредиенты, простая технология приготовления и эффектная подача. Приступим!

Этот тыквенный суп с кинзовой пастой — не только вкусное, но и полезное блюдо. Тыква богата витаминами А и С, а также клетчаткой, что способствует здоровью желудка и иммунитету. Кинза содержит антиоксиданты и помогает улучшить пищеварение. Имбирь обладает противовоспалительным эффектом и улучшает кровообращение. Карри добавляет блюду тепло и усиливает метаболизм. Молоко делает суп более нежным и насыщенным. Все ингредиенты вместе создают сбалансированный и питательный завтрак или обед, который поддерживает организм и дарит чувство сытости на долгое время. Блюдо подходит для людей, следящих за своим здоровьем, а также для тех, кто любит экспериментировать с новыми вкусами.