Ароматный тыквенный суп с пряной кинзянской пастой

Ингредиенты

• оливковое масло – 3.5 ст. л.
• соль
• кинза – 2–3 пучка
• молоко – 420 мл
• лимон – 1 шт.
• красная луковица для украшения – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• очищенная от кожуры и семян тыква – 950 г
• луковица – 1 шт.
• красная паста карри – 1 ст. л.
• кусочек корня имбиря величиной 1 см

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Снять цедру с лимона при помощи тёрки, выжать из него примерно 2 столовые ложки сока. Очистить чеснок. Тщательно промыть кинзу и обсушить бумажным полотенцем. Несколько свежих листиков оставить для дальнейшего декорирования блюда. Остальную зелень вместе с чесноком, щепоткой соли, лимонной цедрой и соком загрузить в кухонный комбайн. Измельчить до однородности. Не выключая устройство, постепенно влить 3 столовые ложки оливкового масла, чтобы получить ароматную зелёную пасту. Отложить её в сторону.

• Шаг 2

  Очистить репчатый и красный лук, мелко нарезать. Имбирь промыть и очистить от кожуры. Тыкву разрезать на небольшие кубики одинакового размера для равномерного приготовления.

• Шаг 3

  В глубокой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло (примерно 0.5 ст. л.). Обжарить репчатый лук в течение минуты, затем добавить имбирь и красную пасту карри. Готовить ещё около 60 секунд, помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат.

• Шаг 4

  Добавить к овощам кубики тыквы, влить примерно 480 мл воды (2 стакана), довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 15 минут или до мягкости тыквы.

• Шаг 5

  Перелить готовую массу в кухонный комбайн и взбить до получения гладкого пюреобразного состояния. Затем вернуть суп обратно в кастрюлю.

• Шаг 6

  Влить молоко комнатной температуры, аккуратно перемешать и слегка подогреть, не доводя до кипения. По вкусу досолить. Красный лук нарезать тонкими полукольцами. Подготовленную ранее пасту из кинзы переложить в кондитерский мешок с насадкой. Разлить суп по порционным тарелкам, украсить сверху несколькими кольцами красного лука, листиками свежей кинзы и аккуратными спиралями из зелёной пасты.