Ингредиенты

• дрожжи свежие – 5 г
• инжир сушеный – 150 г
• соль – 7 г
• мука ржаная обдирная – 100 г
• сахар мелкий – 12 г
• мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 200 г
• фундук – 75 г

Для опары:

• дрожжи свежих – 10 г
• мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 150 г

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Возьмите свежие дрожжи и растворите их в 45 мл теплой воды. Просейте 145 г муки в миску, добавьте 15 мл полученной дрожжевой смеси и около 185 мл воды. Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Накройте миску тканью или пленкой и оставьте в теплом месте на 12 часов. За это время опара должна увеличиться в объеме. После этого просейте оставшуюся муку в другую емкость. Добавьте к ней разведенные дрожжи, соль, сахар и готовую опару. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным.

• Создание начинки

  Налейте кипяток в миску и залейте им сушеный инжир. Оставьте его на 20 минут, чтобы он набух. Затем слейте воду, промокните инжир бумажными полотенцами и нарежьте его на мелкие кусочки. Фундук поджарьте на сухой сковороде до появления аромата, остудите и порубите ножом. Смешайте инжир и орехи, немного присыпав мукой, чтобы они не слипались. Добавьте начинку в тесто и равномерно распределите по всей массе. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить в теплом месте на 2,5 часа.

• Формирование булочек

  После того как тесто подошло, разделите его на 8 частей. Каждую часть скатайте в шарик и оставьте отдыхать под влажным полотенцем на 10 минут. Расплющьте каждый шарик в лепешку. Загните одну треть лепешки внутрь, зашейте край и повторите то же самое с другой стороны. Это обеспечит плотное запечатывание начинки внутри.

• Завершение формы

  Сложите заготовку пополам, защипнув шов между двумя сторонами. Получится продолговатая булочка. Уложите их на противень, застеленный пергаментом и слегка присыпанный мукой. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 1,5 часа для окончательного подъема. За это время разогрейте духовку до 250°С, поместив на нижний уровень пустой противень.

• Выпечка

  Перед выпечкой сделайте глубокие продольные надрезы на каждой булочке. Влейте 100 мл горячей воды на нижний противень, чтобы создать пар. Поставьте булочки в середину духовки и выпекайте 5 минут при 250°С. Затем уменьшите температуру до 220°С и продолжайте выпекать еще 18–20 минут, пока булочки не станут золотистыми. После выключения духовки оставьте их внутри на 5 минут, чтобы корочка стала хрустящей.

Эти вкусные и ароматные булочки с инжиром и фундуком станут отличным дополнением к утреннему чаю или кофе. Тесто готовится на опаре, что придает хлебобулочным изделиям особую воздушность и нежность. Начинка из сочного инжира и хрустящего фундука добавляет десертный оттенок вкуса. Процесс приготовления несложный, но требует немного времени и внимания. Подойдут как для семейного завтрака, так и для подачи гостям.

Эти булочки — идеальное сочетание вкуса и аромата. Инжир придает им сладость и нежность, а обжаренный фундук добавляет текстуру и ореховый привкус. Тесто получается мягким и воздушным, благодаря правильно приготовленной опаре. Булочки отлично подходят как для повседневного употребления, так и для особых случаев. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает несколько часов, и требует внимания к времени и температуре. Также стоит учитывать, что инжир может быть слишком сладким для некоторых людей. Интересно, что инжир содержит много клетчатки и витамина С, а фундук богат белками и полезными жирами. Еще один момент — в некоторых регионах инжир может быть недоступен или дорогим, что ограничивает доступ к этому рецепту. Однако, если есть возможность, такие булочки точно стоят усилий. Также интересно, что в древности инжир использовали как лекарство от многих болезней. А фундук был символом плодородия и процветания в разных культурах. Так что эти булочки не только вкусные, но и исторически значимые.