Ингредиенты

• молоко – 100 мл
• лимонный сок – 2 ст. л.
• готовое слоеное тесто – 500 г
• сливочное масло – 75 г
• пучок петрушки
• филе морской рыбы – 750 г
• сливки жирностью 10% – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• небольшие очищенные креветки – 200 г
• соль, черный перец
• рыбный бульон – 600 мл
• большие луковицы – 2 шт.
• филе копченого лосося – 100 г
• мука – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки лука: очистите его и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде растопите 1,5 столовые ложки сливочного масла и обжаривайте лук на медленном огне в течение 15 минут, пока он не станет мягким и золотистым. После этого растопите оставшееся масло в сотейнике, добавьте муку и готовьте около 10 секунд, чтобы она немного подрумянилась. Снимите с огня и тонкой струйкой влейте рыбный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Верните сотейник на средний огонь, доведите до кипения и варите 5 минут.

• Шаг 2

  Приступите к приготовлению соуса: промойте петрушку, обсушите и мелко порубите. Добавьте её в горячий соус вместе со сливками, молоком и лимонным соком. Хорошо перемешайте, чтобы получилась гладкая и ароматная масса.

• Шаг 3

  В соус положите обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте всё до однородности и снимите с огня, чтобы немного остыло.

• Шаг 4

  Подготовьте морскую рыбу: промойте филе, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Копченый лосось также нарежьте тонкими полосками, чтобы он равномерно распределялся по запеканке.

• Шаг 5

  Выложите кусочки рыбы в две формы для запекания. Сверху распределите креветки и полоски копченого лосося. Залейте всё горячим соусом, накройте пергаментной бумагой и дайте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Раскатайте слоеное тесто в два круга, чуть больших, чем формы. Накройте каждую форму тестом, плотно прижав края к стенкам. В центр теста сделайте небольшое отверстие и вставьте пароотвод (например, зубочистку). Поставьте формы в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Взбейте яйцо и смажьте верх теста. Запекайте 35 минут, затем накройте фольгой и продолжайте ещё 10 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Австралийская рыбная запеканка — это восхитительное сочетание свежих морепродуктов, сливочного соуса и воздушного слоеного теста. Этот рецепт идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, вы сможете создать по-настоящему ресторанское блюдо у себя на кухне. Рыбная запеканка с креветками и копченым лососем понравится всем любителям морских деликатесов и станет ярким акцентом вашего меню.

Австралийская рыбная запеканка с креветками и копченым лососем — это блюдо, которое сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно очень питательное благодаря высокому содержанию белка из морепродуктов и сливок. Морские продукты богаты омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Соус делает блюдо более нежным и насыщенным, а слоеное тесто придает ему хрустящую текстуру. Однако у этого блюда есть и минусы: оно может быть довольно калорийным из-за сливочного соуса и теста. Также важно учитывать, что копченый лосось содержит больше соли, чем свежий, поэтому людям с повышенным давлением стоит употреблять его умеренно. Интересно, что австралийцы часто используют в таких блюдах местные виды рыбы, что делает их особенными и уникальными. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Австралии вместо слоеного теста могут использовать булочное тесто или даже пирожное, что придает блюду другой вкусовой акцент. Блюдо также часто подают с овощами или картофельным пюре, чтобы сделать его более сбалансированным. В целом, эта запеканка — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и разнообразие в еде.