Австралийская рыбная запеканка с креветками и копчёным лососем

Ингредиенты

• молоко – 110 мл
• лимонный сок – 2 ст. л.
• готовое слоеное тесто – 550 г
• сливочное масло – 80 г
• пучок петрушки
• филе морской рыбы – 800 г
• сливки жирностью 10% – 250 мл
• яйцо – 1 шт.
• небольшие очищенные креветки – 220 г
• соль, черный перец
• рыбный бульон – 660 мл
• большие луковицы – 2 шт.
• филе копченого лосося – 110 г
• мука – 50 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Лук очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте 1,5 столовые ложки сливочного масла и обжарьте лук на медленном огне в течение 15 минут до мягкости и легкого золотистого цвета. Оставшееся масло растопите в сотейнике, добавьте муку и готовьте, помешивая, около 10 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой влейте рыбный бульон, постоянно взбивая, чтобы не образовались комки. Верните сотейник на средний огонь, доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите соус 5 минут.

• Шаг 2

  Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте её в горячий соус вместе со сливками, молоком и лимонным соком, хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  В соус добавьте обжаренный лук, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и снимите с огня, дав немного остыть.

• Шаг 4

  Филе морской рыбы промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Филе копченого лосося нарежьте тонкими полосками.

• Шаг 5

  Выложите кусочки морской рыбы в две формы для запекания. Сверху равномерно распределите креветки и полоски копченого лосося. Залейте всё горячим соусом, накройте формами пергаментной бумагой и оставьте остыть до комнатной температуры.

• Шаг 6

  Тесто раскатайте в два круга чуть большего размера, чем формы. Накройте каждую форму тестом, плотно прижмите края к стенкам. В центр теста сделайте небольшое отверстие и вставьте пароотвод (можно зубочистку). Поставьте формы в холодильник на 20 минут. Разогрейте духовку до 200°C. Яйцо слегка взбейте и смажьте верх теста. Поместите формы в духовку и выпекайте 35 минут, затем накройте фольгой и продолжайте запекать еще 10 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Австралийская рыбная запеканка — это восхитительное сочетание свежих морепродуктов, сливочного соуса и воздушного слоеного теста. Этот рецепт идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря простому составу ингредиентов и понятному процессу приготовления, вы сможете создать по-настоящему ресторанское блюдо у себя на кухне. Рыбная запеканка с креветками и копченым лососем понравится всем любителям морских деликатесов и станет ярким акцентом вашего меню.