Ингредиенты

• большая луковица – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• свиной окорок – 300 г
• свежее свиное сало – 200 г
• говяжья вырезка – 250 г
• утиное мясо (грудки) – 500 г
• куриная печенка – 200 г
• белое сухое вино – 250 мл
• водка – 1 ст. л.
• веточки тимьяна – 2 шт.
• веточка петрушки – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль, свежемолотый черный
• очищенные фисташки – 50 г
• мука – 50 г
• желтки – 2 шт.
• готовое слоеное тесто – 500 г

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех компонентов: очистите лук и чеснок, мелко нарежьте их. Свиной окорок и сало нарезьте на очень мелкие кубики, а говяжью вырезку, утиную грудку и куриную печенку — крупными кусками (примерно 2 см в толщину). Все ингредиенты соедините в глубокой миске.

• Смешивание начинки

  Добавьте к мясу нарезанный лук и чеснок, белое вино, водку, тимьян, петрушку, лавровый лист, соль и перец. Тщательно перемешайте всю массу, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Периодически помешивайте, чтобы ингредиенты равномерно пропитались ароматами.

• Дополнение начинки

  Через сутки слейте образовавшийся сок из мясной смеси. Удалите лавровый лист, тимьян и петрушку. Добавьте крупно порубленные фисташки, чтобы придать блюду нотку ореховой脆ness и текстуры.

• Приготовление теста

  Всыпьте муку в миску с мясом, добавьте один желток. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Убедитесь, что тесто не слишком влажное и легко формируется.

• Формирование пирога

  Раскатайте слоеное тесто в прямоугольник размером около 35x20 см. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто оставшимся желтком. Выложите мясную начинку в центр, придавая ей форму полена.

• Запекание

  Загните короткие стороны теста внутрь, затем аккуратно заверните длинные края, чтобы полностью покрыть начинку. Защипните шов. Поставьте заготовку в холодильник на 1 час. Затем отправьте в предварительно разогретую духовку до 240 °C. Через 20 минут уменьшите температуру до 180 °C, накройте пирог пергаментом и продолжайте запекать еще 1 час 40 минут.

Мясное ассорти в тесте — это не просто закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства. Сочетание свинины, говядины, утки, куриной печени и свиного сала, маринованного в белом вине и травах, придает блюду богатый вкус. Обернутое в хрустящее слоеное тесто и запеченное до золотистой корочки, такое ассорти станет украшением любого стола. Подходит для подачи как в горячем виде, так и в охлажденном. Идеально для праздников, семейных ужинов или дружеских встреч.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, оно насыщенное и питательное, что делает его отличным выбором для полноценного обеда или ужина. Мясо, маринованное в вине и специях, приобретает особую мягкость и аромат. Слоеное тесто обеспечивает хрустящую корочку, которая контрастирует с сочной начинкой. Также это блюдо отлично подходит для вечеринок или праздников, так как его можно приготовить заранее и подать как горячим, так и холодным. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления занимает много времени, особенно если нужно дать мясу настояться. Кроме того, некоторые могут найти тесто слишком жирным, особенно при использовании сала. Интересный факт: такое блюдо напоминает европейские пироги с мясом, но с уникальной комбинацией ингредиентов. Еще один момент — фисташки придают блюду нотку экзотики и помогают улучшить текстуру. Если вы хотите сделать его более легким, можно заменить сало на растительное масло или использовать менее жирное мясо. В целом, это блюдо — настоящий деликатес, который оставит яркое впечатление у всех, кто попробует его.