Ингредиенты

• форма для выпечки диаметром 22 см
• сахар – 0,5 стакана
• корица
• 1 ст. л. виски
• масло сливочное – 150 г
• соль
• 2 стакана крошек сдобного печенья
• 250 г мякоти печеной тыквы
• яйца – 2 шт
• 0,5 ч. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. сливок
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• 0,5 стакана сахарного песка
• для начинки:
• творога – 100 г
• 0,5 стакана грецких орехов
• 200 г сливочного сыра

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте форму для выпечки, лучше всего подойдет разъемная с антипригарным покрытием. Смажьте ее растительным маслом или сливочным маслом для удобства извлечения. Насыпьте грецкие орехи в блендер и измельчите до состояния крупной крошки, чтобы они хорошо смешивались с другими компонентами.

• Шаг 2

  В отдельной миске соедините измельченное печенье (можно использовать сдобное или песочное), орехи, сахар и масло. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Выложите смесь в подготовленную форму, аккуратно распределите по дну и бокам, затем утрамбуйте влажными руками. Оставьте основу в холодильнике на час для застывания.

• Шаг 3

  Предварительно разогрейте духовку до 175°C. Тыкву очистите и нарежьте кубиками, затем перетрите через сито или измельчите в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте яйца, сливки, половину сахара, немного виски и ванильный сахар. Тщательно перемешайте, чтобы получить гладкую и однородную массу.

• Шаг 4

  В отдельной посуде смешайте оставшийся сахар с корицей, мускатным орехом и щепоткой соли. Добавьте сливочный сыр и творог, взбивая миксером в течение 3-4 минут. В результате должна получиться воздушная и плотная масса, которая отлично подойдет для начинки.

• Шаг 5

  Продолжая взбивать массу, аккуратно введите тыквенное пюре. Постепенно вливайте его в смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся в однородную консистенцию без осадка.

• Шаг 6

  Вылейте готовую начинку в форму с уже застывшей основой. Аккуратно выровняйте поверхность, чтобы она была ровной. Поместите форму в разогретую духовку и выпекайте в течение 55 минут. По истечении времени выключите духовку, слегка прикройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 10-15 минут для медленного остывания. Затем перенесите его в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.

Тыквенный чизкейк с орехами — это не просто десерт, а настоящая гастрономическая находка. Его плюсы заключаются в сочетании нежной тыквенной начинки и хрустящей основы из орехов, что делает его особенно вкусным. Тыква — источник витаминов А, С и Е, а также клетчатки, что делает десерт полезным для здоровья. Орехи добавляют питательности, богаты белками, жирными кислотами и антиоксидантами. Чизкейк легко адаптировать под свои предпочтения: можно заменить сахар на стевию, использовать растительные сливки или добавить любимые специи, такие как кардамон или имбирь. Он отлично подходит как для праздничного стола, так и для уютного вечера дома. Также он хорошо хранится в холодильнике, что делает его удобным выбором для ежедневного употребления. Однако у него есть и минусы: высокое содержание сахара и жиров может быть неприемлемым для тех, кто следит за весом или имеет проблемы с пищеварением. Некоторые люди могут быть аллергиками на орехи, поэтому стоит учитывать это при приготовлении. Еще один недостаток — длительное время приготовления, особенно если нужно дать чизкейку остыть в холодильнике. Интересный факт: тыквенный чизкейк стал популярным в США благодаря традициям празднования Хэллоуина и Дня благодарения, где тыква играет центральную роль. Еще один интересный момент — в некоторых регионах чизкейк готовят без яиц, используя альтернативные ингредиенты для получения аналогичной текстуры. В целом, тыквенный чизкейк с орехами — это вкусный и полезный десерт, который согреет в холодные дни и подарит удовольствие от каждого кусочка.