Любите экспериментировать на кухне? Представляем вам оригинальный рецепт пирога, где классическое песочное тесто сочетается с яркой клюквой и воздушным заварным кремом. Этот десерт станет настоящим украшением вашего стола!
Время
1 ч 35 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Для крема:
Для начинки:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Подготовьте клюкву для начинки: поместите ягоды с сахаром в кастрюлю и прогрейте на минимальном огне, постоянно помешивая, около 22 минут. Полученная смесь должна иметь легкую текучесть. После этого снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 2
Взбейте желтки с сахаром в глубокой миске до получения светлой массы (примерно 3 минуты). Затем добавьте просеянную муку и 1–3 столовые ложки молока, продолжая взбивать до полного растворения ингредиентов.
Шаг 3
Нагрейте оставшееся молоко вместе с ванильными семенами до кипения на среднем огне. Постепенно введите яично-молочную смесь, не переставая взбивать. Варите крем, пока он не загустеет. Снимите с плиты и остудите, накрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки. Дайте крему остыть в течение 35 минут.
Шаг 4
Предварительно разогрейте духовку до 210 °C. За четверть часа до начала работы достаньте тесто из холодильника. Разделите его на две части, одну немного крупнее другой. Раскатайте обе части в круги диаметром 32 и 28 см соответственно. Уложите больший круг в форму для запекания размером 28 см, застеленную бумагой для выпечки. Равномерно распределите заварной крем по краям основы, а центр заполните клюквенной начинкой.
Шаг 5
Накройте форму вторым кругом теста, предварительно сделав несколько проколов ножом для выхода пара. Аккуратно защипните края, удалив лишнее тесто. Из отходов можно создать декоративные элементы для пирога. Смешайте яйцо с сахаром и равномерно покройте этим составом верх пирога. Выпекайте 17 минут при высокой температуре, затем уменьшите жар до 165 °C и допекайте еще 12–15 минут. Готовый пирог слегка остудите перед подачей. Подавайте теплым, с ванильным мороженым.
