Ингредиенты

Для теста:

• соль – 0,5 ч. л.
• свиной жир – 2 ст. л.
• яйца – 2 шт.
• мука – 2,5 стакана

Для фарша:

• свиная грудинка – 500 г
• сливочное масло – 1 ч. л.
• бутон гвоздики – 1 шт.
• ягоды можжевельника – 3 шт.
• чернослив – 150 г
• соль, перец
• луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте нарезанный кубиками свиной жир и тщательно разотрите его руками до образования крошки. Постепенно введите яйца и воду, замесите мягкое, эластичное тесто. Скатайте шар, накройте пищевой пленкой, смазанной маслом, и оставьте на 30 минут для расстойки в теплом месте.

• Приготовление фарша

  Очистите и промойте свиную грудинку, нарежьте на крупные кусочки. Лук очистите и порежьте на четвертинки. Чернослив тщательно промойте, обсушите и удалите косточки. Пряности (можжевельник и гвоздика) растолките в ступке. Пропустите все ингредиенты через мясорубку, добавьте соль, перец и воду. Хорошо вымесите фарш до однородности, он должен быть немного липким.

• Раскатка теста

  На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см. Убедитесь, что тесто равномерное и не слишком тонкое.

• Сборка рулетов

  Равномерно распределите фарш по всей поверхности теста. Смочите руки водой, чтобы фарш легче распределялся. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, следя за тем, чтобы не было пузырей и прослоек.

• Резка на части

  Используя острый нож, разрежьте рулет на 12 равных частей. Убедитесь, что каждая часть одинаковой толщины и размера.

• Запекание

  Предварительно разогрейте духовку до 180 °C. На противень нанесите масло, выложите кусочки рулетов, оставляя между ними 2–3 см. Залейте их подсоленной водой наполовину высоты. Накройте фольгой и запекайте 40 минут. Затем снимите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, пока не образуется золотистая корочка.

Рулеты по-швабски — это вкусное и сытное блюдо немецкой кухни, сочетающее в себе нежное дрожжевое тесто и сочный мясной фарш. Готовятся такие рулеты из простых ингредиентов: свиной грудинки, чернослива, лука и специй. Благодаря добавлению ягод можжевельника и гвоздики, фарш получает уникальный аромат. Рулеты запекаются до золотистой корочки, а подача с зеленью придаёт им праздничный вид. Отлично подходят как для семейного ужина, так и для застолья.

Немецкие рулеты по-швабски — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и глубокий вкус. Тесто, приготовленное с использованием свиного жира, делает его мягкий и хрустящим наружу. Фарш, включающий чернослив, придает блюду сладковатую нотку, которая хорошо уравновешивается пряностями. Такие рулеты часто подают как основное блюдо, особенно в холодное время года. Однако они могут быть и отличным перекусом. Минусы заключаются в том, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при сборке рулетов. Также стоит учитывать, что из-за содержания животного жира и сахара (чернослив), блюдо может быть калорийным. Интересно, что в некоторых регионах Швабии рулеты готовят с различными видами мяса, включая говядину или курицу. Еще один интересный факт: в старину эти рулеты могли подаваться с горячим вином, что придавало им дополнительную теплое ощущение. Блюдо также имеет культурное значение, так как часто встречается на праздниках и семейных торжествах.