Ароматные фрикадельки альбондигас с запеченными баклажанами

Ингредиенты

• лук – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец черный молотый – по вкусу
• томатная паста – 1 ст. л.
• свежая петрушка (нарезанная) – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• растительное масло – 4 ст. л.
• кумин – 1 щепотка
• баклажан – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• фарш из баранины – 500 г
• белый черствый хлеб – 1 ломтик
• молотый миндаль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Разогрейте духовку до 180 °C. Тщательно вымойте и обсушите баклажаны, сделайте на кожуре 2–3 прокола вилкой. Выложите на решетку и запекайте примерно 25 минут, до мягкости. После этого дайте им полностью остыть.

• Шаг 2

  Очистите лук и нарежьте его мелко. Налейте в сотейник 1 столовую ложку растительного масла, разогрейте и обжарьте лук на среднем огне в течение 6–7 минут, до мягкости.

• Шаг 3

  В миске смешайте бараний фарш, яйцо, кумин, соль, перец и половину обжаренного лука. Хорошо перемешайте и отбейте массу руками. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут, чтобы мясо настоялось.

• Шаг 4

  Чеснок очистите и измельчите. Хлеб разомните в крошку. В сковороде разогрейте еще одну столовую ложку масла и обжарьте миндаль, чеснок и хлебную крошку в течение 5 минут, помешивая, до аромата и легкого золотистого цвета.

• Шаг 5

  У остывших баклажанов аккуратно надрежьте кожуру и удалите мякоть. Переложите мякоть в сотейник к оставшемуся луку. Добавьте обжаренную орехово-хлебную смесь, томатную пасту, соль и перец. Хорошо перемешайте.

• Шаг 6

  Влейте в сотейник стакан воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. Тем временем с влажными руками сформируйте небольшие фрикадельки из фарша и обжарьте их в оставшемся масле до золотистой корочки, около 8–10 минут. Затем переложите фрикадельки в сотейник с баклажанами и продолжайте тушение еще 15 минут. За 5 минут до окончания добавьте свежую петрушку.

Фрикадельки альбондигас с запеченными баклажанами — это насыщенное и ароматное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится оно из баранины, дополненной специями и хлебом, а также сочными баклажанами, запеченными в духовке. Баклажаны придают легкую сладость, а обжаренные фрикадельки — сочность и насыщенный вкус. Это идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с восточными мотивами в кулинарии. Время приготовления — около часа, что делает блюдо удобным для быстрого, но интересного ужина. Подаются альбондигас горячими, посыпанными свежей петрушкой.