Ингредиенты

• лук – 4 шт.
• яйцо – 1 шт.
• перец черный молотый
• паста томатная – 1 ст. л.
• петрушка нарезанная – 1 ст. л.
• соль
• масло растительное – 4 ст. л.
• кумин – 1 щепотка
• баклажан – 3 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• баранина (фарш) – 500 г
• хлеб белый черствый – 1 ломтик
• миндаль молотый – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка баклажанов

  Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Тщательно вымойте баклажаны, высушите их и сделайте на кожуре несколько проколов вилкой. Выложите на решетку и запекайте около 25 минут, пока они не станут мягкими. После этого дайте им полностью остыть.

• Обжарка лука

  Очистите лук и нарежьте его мелко. Налейте в сковороду растительное масло, разогрейте и добавьте лук. Обжаривайте на среднем огне около 6–7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.

• Приготовление фарша

  В глубокой миске смешайте бараний фарш, яйцо, кумин, соль, перец и половину обжаренного лука. Хорошо перемешайте массу руками. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 20 минут, чтобы фарш настоялся.

• Смесь для посыпки

  Чеснок очистите и измельчите. Хлеб разомните в крошку. В сковороде разогрейте еще одну столовую ложку масла, добавьте миндаль, чеснок и хлебную крошку. Обжарьте все вместе в течение 5 минут, помешивая, до золотистого цвета и насыщенного аромата.

• Заправка баклажанов

  Аккуратно надрежьте кожуру остывших баклажанов и удалите мякоть. Переложите ее в сотейник к оставшемуся луку. Добавьте обжаренную орехово-хлебную смесь, томатную пасту, соль и перец. Тщательно перемешайте ингредиенты.

• Тушение и подача

  Влейте в сотейник стакан воды, накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут. За это время сформируйте фрикадельки из фарша, обжарьте их на оставшемся масле до золотистой корочки (примерно 8–10 минут), затем переложите в сотейник. Продолжайте тушение еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте свежую петрушку.

Фрикадельки альбондигас с запеченными баклажанами — это насыщенное и ароматное блюдо, которое подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Готовится оно из баранины, дополненной специями и хлебом, а также сочными баклажанами, запеченными в духовке. Баклажаны придают легкую сладость, а обжаренные фрикадельки — сочность и насыщенный вкус. Это идеальный вариант для тех, кто любит экспериментировать с восточными мотивами в кулинарии. Время приготовления — около часа, что делает блюдо удобным для быстрого, но интересного ужина. Подаются альбондигас горячими, посыпанными свежей петрушкой.

Блюдо альбондигас с запеченными баклажанами является отличным примером сочетания традиционных и современных кулинарных техник. Оно содержит белок из баранины, который важен для мышечной массы и энергии. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, что способствует здоровью желудка и сердечно-сосудистой системы. Миндаль и хлебная крошка добавляют полезные жиры и углеводы, делая блюдо более сытным. Однако, важно учитывать, что баранина может быть жирнее других видов мяса, поэтому людям с проблемами ЖКТ или повышенным холестерином лучше употреблять её в умеренных количествах. Интересно, что альбондигас — это итальянский вариант фрикаделек, а баклажаны использовались в кулинарии ещё в древности. В некоторых регионах их даже используют как основу для супов и запеканок. Также стоит отметить, что томатная паста придает блюду глубину вкуса и богата ликопином — мощным антиоксидантом. Свежая петрушка не только улучшает вкус, но и добавляет витамины и минералы. В целом, это блюдо сочетает в себе питательность, вкус и эстетику, что делает его подходящим для любого случая.