Судак, запечённый с ароматной рисовой начинкой

Ингредиенты

• шампиньоны – 320 г
• небольшой судак – 2 шт.
• соль, перец
• растительное масло – 2 ст. л.
• пучок укропа
• сок 1 лимона
• луковицы – 2 шт.
• пучок петрушки
• яйцо – 1 шт.
• рис басмати – 0.6 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления начинки. Рис басмати тщательно промойте до прозрачности воды, затем отварите его согласно инструкции на упаковке. После варки слейте лишнюю воду и дайте рису немного остыть.

• Шаг 2

  Очистите луковицы и нарежьте их тонкими полукольцами. Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте лук в течение 4 минут до мягкости, затем добавьте грибы и продолжайте жарить ещё около 10 минут. За это время грибы должны стать золотистыми, а жидкость выпариться. Петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте отварной рис, грибную смесь с луком и свежую зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Начинка должна быть ароматной и хорошо перемешанной.

• Шаг 4

  Подготовьте рыбу: очистите судака от чешуйки, удалите внутренности и жабры. Хорошенько промойте тушки внутри и снаружи холодной водой, затем обсушите бумажными полотенцами.

• Шаг 5

  На каждой рыбине сделайте 3–4 диагональных надреза глубиной примерно до половины тела рыбы. Это позволит лучше пропитаться ароматам и быстрее прожариться. Затем сбрызните каждую тушку лимонным соком для придания кислотности и свежести.

• Шаг 6

  Аккуратно наполните брюшко каждой рыбины подготовленной начинкой. Чтобы начинка не вывалилась во время запекания, закрепите разрезы деревянными зубочистками. Уложите судака на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка смажьте поверхность взбитым яйцом для красивой румяной корочки. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до температуры 200°C и запекайте 30 минут. Готовую рыбу можно подавать с зеленым салатом или овощным гарниром.