Ингредиенты

• большая луковица – 1 шт.
• сливочное масло – 2 ст. л.
• растительное масло – 4 ст. л.
• говяжья печенка – 800 г
• белое сухое вино – 100 мл
• мука – 2 ст. л.
• соль, перец
• свежий шпинат – 1 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте печень: промойте ее под холодной водой, аккуратно удалите тонкую пленку. Для этого осторожно подденьте краешек ножом и медленно снимите.

• Шаг 2

  Нарежьте печень на большие куски, удаляя лишний жир и протоки, чтобы блюдо получилось более нежным и мягким.

• Шаг 3

  Приготовьте шпинат: промойте его, отделите черешки. Обжарьте листья на сковороде с маслом до мягкости, можно использовать замороженный шпинат для удобства.

• Шаг 4

  Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Обваляйте в муке и обжарьте до золотистого цвета. Отложите в сторону.

• Шаг 5

  Обжарьте куски печени на сковороде до золотистой корочки. Выложите шпинат на тарелку, добавьте печень и лук. Поставьте в духовку на 5 минут для окончательного пропекания.

• Шаг 6

  Приготовьте соус: в сковороду, где готовилась печень, влейте белое вино, прогрейте до уменьшения объема вдвое. Полейте блюдо перед подачей.

Печенка по-флорентийски — это изысканное и питательное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Основными компонентами являются говяжья печень, свежий шпинат и винный соус. Чтобы приготовить печенку по-флорентийски дома, вам понадобятся простые ингредиенты и примерно 30 минут времени. Процесс включает в себя подготовку печени, обжаривание лука и шпината, запекание и приготовление соуса из белого вина. Это блюдо сочетает в себе нежность мяса, хрустящий лук и ароматный соус. Идеально подходит как основное горячее для семейного ужина или встречи с друзьями. Приятного аппетита!

Рецепт печенки по-флорентийски с шпинатом и винным соусом — это не только вкусное, но и питательное блюдо. Печень богата железом, витаминами группы B и цинком, что делает её полезной для поддержания энергии и общего здоровья. Шпинат содержит много клетчатки, витамина A и антиоксидантов, которые способствуют здоровью сердца и иммунитета. Винный соус придает блюду глубину и насыщенность, а также может быть полезен для пищеварения благодаря содержанию ферментов. Однако, стоит учитывать, что печень — высококалорийный продукт, и употреблять её лучше в умеренных количествах. Некоторые люди могут чувствовать дискомфорт после употребления, особенно при наличии проблем с печенью. Интересно, что в Италии печень часто используется в блюдах, например, в «Bistecca alla Fiorentina», где она подается как основное блюдо. Также, в некоторых регионах вместо вина используют красное вино, которое придает соусу более насыщенный вкус. Блюдо отлично подходит для романтического ужина или семейного вечера. Его можно подать с картофельным пюре или свежим хлебом. Главное — соблюдать пропорции и не пережаривать печень, чтобы она оставалась сочной и нежной.