Как приготовить идеальный отварной рис для блюд китайской, индийской и тайской кухни

Ингредиенты

• вода – 2,7 стакана
• длиннозерный рис – 2 стакана
• вода – 1 стакан
• средняя луковица – 1 шт.
• растительное масло – 1 ст. л.
• сахар – 1 ч. л.
• рисовый уксус – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.
• средний острый перчик – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Рис высыпать в дуршлаг и тщательно промыть под холодной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. После этого дать немного обсохнуть в дуршлаге.

• Шаг 2

  Переложить рис в кастрюлю с толстым дном, залить водой, поставить на средний огонь и довести до кипения. Периодически помешивать. Как только вода закипит, уменьшить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить 18–20 минут. Солить рис не нужно — он впитает вкусовые нотки из основного блюда.

• Шаг 3

  Снять кастрюлю с огня, слегка приоткрыть крышку, чтобы выпустился пар. Затем снова закрыть и оставить рис томиться еще на 10 минут для достижения воздушной текстуры.

• Шаг 4

  При желании можно приготовить острую заправку. Острый перец промыть, удалить семена и нарезать тонкими полукольцами. Залить его стаканом воды, довести до кипения и варить под крышкой около 60 минут на медленном огне. Затем измельчить в блендере вместе с отваром, добавив сахар и соль по вкусу.

• Шаг 5

  Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом растительном масле в течение 2 минут. Добавить острое пюре из перца, перемешать и готовить еще 30 секунд. Снять с огня и влить рисовый уксус.

• Шаг 6

  Готовый рис аккуратно разрыхлить деревянной ложкой, разложить по мискам и подавать с острой ароматной заправкой.