Ингредиенты

• щепотка соли
• мука – 500 г
• сахар – 200 г
• вода – 2 стакана
• сухие дрожжи – 10 г
• немного муки для рабочей поверхности
• немного сливочного масла для смазывания формы
• яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 275 г

Для карамели:

• коричневый сахар – 50 г
• сливочное масло – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте теплую воду с дрожжами и щепоткой сахара, чтобы активировать их. Добавьте просеянную муку и соль, тщательно вымесите тесто до однородной консистенции. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объеме.

• Формирование слоев

  На рабочей поверхности присыпьте немного мукой. Раскатайте тесто в прямоугольник и равномерно смажьте его растопленным маслом. Посыпьте сахаром по всей площади, затем аккуратно сложите тесто вчетверо, как книгу. Оставьте на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло перед следующим этапом.

• Создание многослойной структуры

  Повторите процесс: раскатайте тесто, смажьте маслом, посыпьте сахаром и сложите вчетверо. Повторите эту процедуру еще дважды, давая тесту отдыхать между каждым шагом. Это обеспечит пышность и хрустящую корочку.

• Формовка и предварительная подготовка

  Смажьте форму маслом и аккуратно выложите тесто. Оставьте его на 20 минут, чтобы оно немного поднялось перед выпечкой. Это поможет добиться более воздушной структуры.

• Выпечка

  Взбейте яйцо и смажьте им верх теста. Поставьте форму в разогретую духовку до 200°C и выпекайте около 25 минут, пока пирог не станет золотистым и хрустящим.

• Карамель и подача

  Пока пирог выпекается, приготовьте карамель: растопите масло, добавьте сахар и варите до однородной массы. Снимите с огня и остудите немного. После выпечки покройте пирог горячей карамелью и дайте немного остыть перед подачей.

Бретонский пирог — это классическая французская выпечка, сочетающая в себе воздушное слоёное тесто и насыщенную карамельную начинку. Готовится он из простых ингредиентов: муки, сахара, дрожжей и сливочного масла, что делает его доступным для домашних хозяек. Процесс приготовления включает несколько этапов раскатывания и складывания теста, чтобы создать характерную многослойную текстуру. В завершении пирог покрывается золотистой карамелью, которая придаёт ему неповторимый вкус и блестящую корочку. Подавайте бретонский пирог тёплым как десерт или к чаю. Рецепт подходит для вегетарианцев (ово-лакто). Общее время приготовления — около 2 часов 30 минут, готовое лакомство рассчитано на 15–20 порций.

Бретонский пирог с карамелью — это не только вкусный десерт, но и питательный продукт, который может быть полезен при правильном подходе. Его основа — слоёное тесто, которое содержит клетчатку и белок, а карамельная начинка добавляет углеводы и приятный вкус. Однако важно помнить, что карамель богата сахарами, поэтому десерт не подходит людям с диабетом или проблемами с весом. Также стоит отметить, что пирог может быть довольно калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что бретонский пирог имеет свои корни в Британии, а не во Франции, хотя сейчас он считается частью французской кухни. Еще один интересный факт — этот пирог иногда готовят с различными начинками, такими как ваниль, цитрусовые или ягоды, что делает его универсальным вариантом для разных вкусов. Кроме того, пирог можно заморозить и использовать позже, сохранив его вкус и текстуру. Он отлично сочетается с чаем, кофе или молоком, а также подходит как десерт к обеду или ужину. Благодаря своей структуре, пирог долго сохраняет свежесть, что делает его удобным выбором для домашнего использования. Несмотря на кажущуюся сложность рецепта, он не требует особых навыков, и даже новички могут справиться с ним. В целом, бретонский пирог с карамелью — это не просто десерт, а символ французской кухни, сочетающий в себе простоту и изысканность.