Ингредиенты

• средние луковицы – 2 шт.
• растительное масло – 3 ст. л.
• консервированные очищенные томаты – 700 г
• сахар – 1 ст. л.
• красное вино – 200 мл
• тертый пармезан – 50 г
• соль, перец
• желток – 1 шт.
• спагетти – 350 г
• несколько капель соуса табаско
• смесь из говяжьего и свиного фарша в равных долях – 350 г
• щепотка порошка чили
• чеснок – 2 зубчика
• свежие хлебные крошки – 80 г

Рецепт приготовления

• Подготовка фарша

  Начните с подготовки ингредиентов: очистите лук и чеснок, мелко порубите их или пропустите через пресс. В отдельной миске смешайте хлебные крошки с яичным желтком. Добавьте мясной фарш, половину измельченного лука, чеснок и несколько капель соуса табаско. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте до однородной массы.

• Формирование тефтелей

  Смочите руки водой, чтобы не прилипала масса, и сформируйте небольшие шарики. Уложите их на противень или в форму, и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы они лучше держали форму во время жарки.

• Приготовление томатного соуса

  Для соуса разомните консервированные помидоры вилкой или блендером. Нагрейте масло в сотейнике, добавьте оставшийся лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте перец чили и готовьте еще минуту. Затем влейте красное вино, доведите до кипения и уварьте до половины объема. Добавьте помидоры и сахар, хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 минут.

• Обжарка тефтелей

  На сковороде с оставшимся маслом обжарьте тефтели на среднем огне, переворачивая, до образования золотистой корочки. Общее время жарки — около 20 минут. Для более здорового варианта можно запечь их в духовке при 180°C.

• Приготовление спагетти

  В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды, добавьте столовую ложку крупной морской соли. Опустите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке, пока они не станут al dente. После этого откиньте на дуршлаг и слегка обсушьте.

• Сбор блюда

  Выложите отваренные спагетти прямо в горячий томатный соус, аккуратно перемешайте, чтобы паста пропиталась ароматом. Разложите по тарелкам, сверху положите тефтели, посыпьте тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем.

Спагетти с тефтелями — идеальное сочетание пасты и мясных шариков, приготовленных по домашнему рецепту. Тефтели получаются сочными благодаря смеси говядины и свинины, а томатный соус с красным вином и чили придаёт блюду насыщенный вкус. Подавайте с тертым пармезаном и свежемолотым перцем для завершения вкусовой композиции.

Это блюдо — отличный выбор для семейного ужина благодаря своему вкусу и питательности. Тефтели, приготовленные из мясного фарша, содержат белок и железо, что полезно для организма. Спагетти обеспечивают необходимые углеводы, а томатный соус богат ликопином, который известен своими антиоксидантными свойствами. Блюдо достаточно сытное, поэтому его можно считать полноценным обедом. Однако, если вы следите за калориями, обратите внимание на количество масла, используемого при жарке тефтелей. Также стоит отметить, что соус может быть довольно жирным, особенно если используется сливочное масло. Интересно, что в некоторых регионах Италии тефтели могут быть приготовлены из других видов мяса, например, из говядины или смеси. Еще один интересный факт: в некоторых странах спагетти подают с мясными шариками, но не всегда в томатном соусе — иногда используют сливочные или овощные соусы. Это блюдо также легко адаптировать под вегетарианскую диету, заменив фарш на овощные котлеты или грибы. В целом, это блюдо сочетает в себе простоту приготовления и высокое качество вкуса, что делает его популярным среди многих людей.