Легкое и ароматное песочное печенье с лимонной ноткой

Ингредиенты

• 3 стакана муки (420 г)
• 250 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 2 яйца среднего размера
• тертая цедра и сок 1½ лимона
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли

Для глазури:

• 130 г сливочного масла, размягченного
• 3 стакана сахарной пудры
• тертая цедра и сок 1½ лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы теста

  Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль в глубокую миску. В отдельной миске используйте миксер для взбивания сахара и мягкого сливочного масла до получения воздушной массы. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать. Завершите процесс добавлением ванильного экстракта, лимонной цедры и сока.




• Шаг 2: Охлаждение теста

  Продолжайте взбивать смесь, пока не получится однородное тесто. Сформируйте из него шар, расплющите его в диск и оберните пищевой пленкой. Поместите тесто в холодильник минимум на 1 час.




• Шаг 3: Формирование печенья

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Разделите тесто на небольшие порции, слегка больше мячика для пинг-понга. Расположите их на противне, формируя толщиной около 1 см. Также можно использовать формочки для вырезания различных фигур.




• Шаг 4: Выпечка

  Выпекайте печенье в течение 9–12 минут до золотистого цвета. После готовности достаньте противень и дайте печенью полностью остыть на решетке.

• Шаг 5: Глазурь

  Если желаете украсить печенье, приготовьте глазурь. Взбейте мягкое масло миксером до кремообразного состояния, затем добавьте сахарную пудру, лимонный сок и цедру. Хорошо перемешайте, при необходимости добавьте немного жидкости для достижения нужной консистенции.