Рецепт бефстроганова с ароматным соусом и нежной говядиной

Ингредиенты

• сливочное масло для жарки
• сметана – 110 г
• соль и молотый перец по вкусу
• томатная паста – 22 г
• пшеничная мука – 1 ч. л.
• репчатый лук среднего размера – 2 штуки
• говяжья вырезка – 650 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка мяса

  Промойте говяжью вырезку, аккуратно промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Нарежьте кусками толщиной около 2 см. Каждый кусочек отбейте кухонным молотком до толщины примерно 7–10 мм. После этого нарежьте мясо тонкими полосками длиной около 3–4 см. Посолите и поперчите по вкусу.

• Шаг 2: Обжаривание мяса

  Возьмите сковороду с высокими бортами или сотейник, разогрейте её на сильном огне, затем уменьшите огонь до умеренного. Добавьте немного сливочного масла и обжаривайте мясо в течение 5 минут, периодически помешивая, до легкой румяной корочки. Готовое мясо переложите в отдельную миску.

• Шаг 3: Жарка лука

  Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. В сотейнике с небольшим количеством сливочного масла обжарьте лук на среднем огне около 6 минут до красивого золотистого цвета. Затем добавьте его к уже обжаренному мясу.

• Шаг 4: Приготовление соуса

  Для соуса разогрейте сметану в небольшой кастрюльке. Отдельно подрумяньте муку на сливочном масле до слегка золотистого оттенка, после чего добавьте её в сметану, хорошо перемешивая. Введите томатную пасту и снова хорошенько размешайте. Соус должен стать светло-розового цвета. Снимите с огня, не доводя до кипения. Залейте этим соусом мясо с луком, перемешайте и прогрейте на медленном огне несколько минут, не кипятите. Подавайте сразу же, пока блюдо горячее.