Ингредиенты

• сливочное масло для обжаривания
• сметана – 100 г
• соль, перец
• томатная паста – 25 г
• мука – 1 ч. л.
• средние луковицы – 2 шт.
• говяжья вырезка – 600 г

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Возьмите свежую вырезку говядины, промойте её под проточной водой, аккуратно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочки толщиной около 2 см, затем отбейте их кухонным молотком до тонкости примерно 7–10 мм. После этого нарежьте мясо тонкими полосками длиной 3–4 см. Посолите и поперчите по вкусу.

• Обжаривание мяса

  Нагрейте сковороду с высокими бортами или сотейник на среднем огне. Добавьте немного сливочного масла и выложите подготовленное мясо. Обжаривайте его в течение 5 минут, периодически помешивая, чтобы получилась золотистая корочка. Готовое мясо переложите в отдельную емкость.

• Жарка лука

  Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами. В той же сковороде, где жарилось мясо, добавьте немного сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне около 6 минут, пока он не станет золотистым. Затем положите его вместе с мясом в миску.

• Приготовление соуса

  В маленькой кастрюльке разогрейте сметану. Отдельно в сковороде подрумяньте муку на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте муку в сметану и хорошо перемешайте. Затем введите томатную пасту и снова тщательно размешайте. Соус должен приобрести светло-розовый цвет. Снимите с огня и залейте этим соусом мясо с луком. Перемешайте и прогрейте на медленном огне несколько минут, не доводя до кипения.

Попробуйте классический рецепт бефстроганова — сочное мясо, обжаренное до золотистой корочки, в сливочно-томатном соусе с луком. Это быстрое и вкусное блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина. Простой пошаговый рецепт поможет приготовить бефстроганов даже начинающим кулинарам. Подавайте его с рисом или картофельным пюре для полноценного обеда или ужина.

Бефстроганов — это блюдо, которое ценится за свою сытность и неповторимый вкус. Оно содержит много белка, особенно если использовать говядину, что делает его отличным источником энергии. Соус, приготовленный из сметаны и томатной пасты, придает блюду нежность и насыщенность. Однако, из-за высокого содержания жира, особенно в сливочном масле и сметане, блюдо может быть не самым подходящим для тех, кто придерживается диеты. Также важно не пережаривать мясо, иначе оно станет жестким. Интересно, что бефстроганов получил своё название в честь графа Бефстроганова, который, по легенде, придумал это блюдо. Блюдо часто подают с гарниром, таким как рис или картофельное пюре, что делает его полноценным обедом. Некоторые вариации рецепта включают добавление грибов или болгарского перца для дополнительного аромата. Бефстроганов подходит как для повседневных приёмов пищи, так и для праздников. Не стоит забывать, что качество ингредиентов напрямую влияет на результат — лучше использовать свежее мясо и натуральные продукты.