Ингредиенты

• луковица – 1 шт.
• говяжья лопатка – 1,2 кг
• сушеный тимьян – 0,25 ч. л.
• горсть нарезанной петрушки
• красный винный уксус – 60 мл
• соль, свежемолотый черный

Для начинки:

• ломтики бекона – 4 шт.
• морковь – 4 шт.
• замороженный зеленый горошек – 50-60 г
• свежие хлебные крошки – 120 г
• молоко – 3 ст. л.
• шпинат – 200 г
• сваренные вкрутую яйца – 4 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Мясо тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и добавьте немного тимьяна. Полейте красным винным уксусом, чтобы мясо стало более мягким и ароматным. Оставьте мариноваться на ночь, примерно 8–10 часов. Утром приготовьте бекон — нарежьте его на маленькие кусочки и обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкими пластинками, отварите в кипящей воде до мягкости — около 10–15 минут.

• Создание начинки

  Возьмите замороженный зеленый горошек, разморозьте его при комнатной температуре и аккуратно обсушите. В отдельной миске смешайте хлебные крошки, обработанный горошек, обжаренный бекон, немного молока, соль и молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы, чтобы начинка была сочной и ароматной.

• Формирование рулета

  Из маринада достаньте мясо и аккуратно обсушите. Сделайте надрез по центру, не доходя до краев на 1 см. Продолжите надрезы вправо и влево, оставляя небольшие промежутки между ними. Раскройте мясо как книгу и осторожно надсечите толстые участки, чтобы мясо равномерно запекалось.

• Приготовление кулинарного основания

  Накройте мясо пищевой пленкой и аккуратно отбейте до толщины около 1 см, чтобы получился ровный и тонкий пласт. Это обеспечит равномерное распределение начинки и предотвратит пересушивание.

• Сборка рулета

  Промойте шпинат, обсушите и нарежьте широкими полосками. Выложите их на поверхность мяса. На шпинат равномерно распределите подготовленную начинку. Добавьте морковные пластины и сверху выложите очищенные вареные яйца в один ряд. Это придаст блюду дополнительную текстуру и вкус.

• Запекание и подача

  Аккуратно сверните мясо в плотный рулет. Оберните его фольгой и поместите в жаропрочную форму. Залейте в форму около 3 стаканов воды. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 1,5 часов или до тех пор, пока мясо не станет мягким. После выпечки дайте рулету немного остыть в форме, около 10 минут, затем удалите фольгу и нарежьте на порционные куски. Подавайте горячим или холодным, как вам удобнее.

Приготовьте нежный и сочный рулет из говядины с яркой начинкой из моркови, свежего шпината, хрустящего бекона и вареных яиц. Этот рецепт подойдет для праздника или семейного ужина. Говяжья лопатка маринуется в пряных травах и уксусе, затем фаршируется овощной смесью и запекается до золотистой корочки. Подавайте рулет горячим или холодным — он одинаково вкусен в любом виде. Среднее время подготовки — около 10 часов (для маринования), а процесс готовки занимает чуть более двух часов.

Это блюдо отличается своим богатым вкусом и разнообразием ингредиентов. Говядина, маринованная в винном уксусе, становится мягкой и ароматной, что делает ее особенно приятной на вкус. Начинка из шпината, моркови и бекона придает блюду пикантность и сочность. Шпинат — источник витаминов и минералов, а морковь богата бета-каротином, который полезен для зрения и иммунитета. Бекон добавляет блюду насыщенности и хрустящего контраста. Также в составе есть яйца, которые дают белок и помогают укрепить структуру рулета. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть достаточно жирным из-за бекона и масла в начинке, поэтому людям с проблемами ЖКТ или диетическим ограничениям стоит употреблять его умеренно. Интересно, что такой рулет часто подают на праздники, например, на Рождество или Новый год, как часть традиционного ужина. Еще один интересный факт — в некоторых регионах России рулеты из мяса готовят с различными начинками, такими как грибы, сыр или овощи, что делает это блюдо универсальным и подходящим для разных вкусов.