Полезный салат с овощной лапшой и пряными добавками

Ингредиенты

• горсть пророщенного нута*
• небольшой красный острый перец чили – 1 шт.
• морская соль среднего помола
• крупная морковь – 1 шт.
• длинноплодный огурец – 1 шт.
• сок одного крупного лайма
• нерафинированное арахисовое масло – 2–3 ст. л.
• пучок свежей кинзы
• средний корень дайкона – 1 шт.
• молодой кабачок – 1 шт.
• сырые семена кунжута – 2–3 ст. л.
• темное кунжутное масло – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  С помощью овощечистки нарежьте морковь, дайкон, кабачок и огурец на тонкие широкие полоски, напоминающие лапшу. Полейте лаймовым соком, посолите и оставьте мариноваться на 8–10 минут, чтобы овощи немного смягчились и впитали вкус.

• Шаг 2

  В сухой сковороде обжарьте сырые семена кунжута на среднем огне, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета (примерно 2–3 минуты). Затем остудите.

• Шаг 3

  Удалите семена из перца чили и нарежьте его тонкими колечками. Кинзу промойте, отделите листья от стеблей.

• Шаг 4

  Смешайте все овощные полоски с пророщенным нутом, перцем и листьями кинзы. Добавьте арахисовое и кунжутное масло, аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам, посыпьте обжаренным кунжутом и подавайте.

Этот салат из овощной лапши — отличное решение для тех, кто ценит здоровое питание без лишних усилий. Основу составляют свежие овощи, нарезанные в виде тонкой лапши, дополненные пророщенным нутом, пряным перцем чили и ароматными маслами. Готовится всего за 15 минут, не требует сложных ингредиентов и отлично сочетается с бурым рисом. Подходит как для строгих вегетарианцев, так и для тех, кто просто хочет разнообразить свой рацион. Салат богат клетчаткой, витаминами и полезными жирами, что делает его отличным выбором для обеда или легкого ужина.