Вкусный торт из слоеного дрожжевого теста с грушевой начинкой и кремом

Ингредиенты

• сахар – 7 ст.л.
• слоеное дрожжевое тесто – 550 г

Для крема и украшения

• сахарная пудра – 1,3 стакана
• белок – 1 шт
• яйца – 2 шт
• мягкая груша – 1 шт
• мед – 1 ст.л.
• лимонный сок – 1,5 ст.л.
• сливочное масло – 210 г

Для начинки

• сахар – 160 г
• апельсиновый сок – 110 мл
• цедра половины апельсина
• спелые груши – 1,05 кг

Рецепт приготовления

• 1. Раскатайте слоеное тесто на поверхности, присыпанной мукой, до тонкого пласта. Аккуратно выровняйте края и разрежьте тесто на четыре равных прямоугольника. 2. Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Проколите каждый пласт в нескольких местах вилкой, чтобы тесто не вздувалось во время выпечки. Выпекайте около 10 минут при температуре 200 °С до легкого золотистого цвета. 3. Одну грушу оставьте для декора. Остальные плоды очистите от кожуры, удалите сердцевину и измельчите. Переложите в кастрюлю, добавьте сахар, цедру апельсина и апельсиновый сок. Варите на среднем огне около 10 минут, пока груши не станут мягкими и немного загустеют. 4. Для крема взбейте яйца с половиной объема сахарной пудры (примерно 0,5 стакана). Добавьте размягченное сливочное масло, заранее смешанное с 0,25 стакана сахарной пудры, и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Для глазури соедините оставшуюся сахарную пудру с белком и лимонным соком, размешайте до гладкости. 5. На листе пергамента соберите торт: положите первый корж, распределите половину грушевой начинки, накройте вторым коржом и смажьте кремом. Повторите слои: третий корж – оставшаяся начинка, четвертый корж – верх. 6. Обильно покройте весь торт глазурью, аккуратно обмазав бока и верх. Нарежьте отложенную грушу тонкими ломтиками, сбрызните медом и используйте для украшения верха торта.