Ингредиенты

• стебли зеленого лука – 2 шт.
• сливочное масло – 50 г
• молоко – 300 мл
• овощной бульон – 750 г
• яйца – 4 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• растительное масло – 1 ст. л.
• рис арборио – 250 г
• белое сухое вино – 150 мл
• копченая рыба – 250 г
• соль, перец
• большой стебель лука-порея, белая часть – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка рыбы

  Сначала подготовьте копченую рыбу: очистите ее от кожи и костей, затем поместите в кастрюлю, залейте молоком и добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 5 минут. После этого процедите через дуршлаг, сохранив молочный отвар. Остудите рыбу и разберите на аккуратные кусочки.

• Приготовление овощей

  Лук-порей тщательно промойте и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите. Зеленый лук порубите кольцами. В сотейнике разогрейте масло и половину сливочного масла, затем обжарьте лук-порей в течение 2 минут до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

• Добавление риса и вина

  Переложите рис Арборио в сотейник и обжаривайте, постоянно помешивая, около 1 минуты. Влейте белое сухое вино и продолжайте готовить, пока оно полностью не испарится. Это придаст блюду глубину и аромат.

• Томление риса

  Влейте половину овощного бульона и доведите до кипения. Готовьте, помешивая, пока жидкость почти полностью не впитается (около 5–7 минут). Добавьте оставшийся бульон и продолжайте томить рис до полного впитывания жидкости. После этого влейте молочный отвар от рыбы и готовьте еще 5 минут, чтобы рис стал более нежным.

• Финальная сборка

  В ризотто добавьте подготовленную копченую рыбу и нарезанный зеленый лук. Прогрейте все вместе 2 минуты. Посолите, поперчите по вкусу и введите оставшееся сливочное масло, чтобы придать блюду кремовую текстуру и насыщенность.

• Приготовление яиц пашот

  Пока ризотто томится, сварите яйца в мешочек. Для этого опустите их в кипящую воду на 4–5 минут. Аккуратно достаньте, обдайте холодной водой и очистите. Разложите готовое ризотто по тарелкам и положите поверх каждого порции по одному яйцу, чтобы добавить сочности и эстетики.

Приготовьте домашнее ризотто с копченой рыбой по нашему простому рецепту. Нежный рис арборио, сваренный до кремовой консистенции, сочетается с ароматной копченой рыбой и свежими овощами. Яйца в мешочек придают блюду особую мягкость и делают его идеальным как для семейного ужина, так и для гостей. Этот рецепт подходит даже новичкам: все шаги просты и понятны, а результат превзойдет ожидания! Подавайте горячим с хрустящим хлебом и травяным чаем для полноценного удовольствия.

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, ризотто — это питательное и сытное блюдо, которое содержит много углеводов, белков и полезных жиров. Копченая рыба добавляет витамины группы B, омега-3 и минералы, что полезно для сердечно-сосудистой системы. Яйца пашот — источник легко усваиваемого белка и витаминов. Кроме того, ризотто помогает сохранить чувство сытости на длительное время. Однако есть и минусы: из-за высокого содержания сливочного масла и бульона блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно использовать качественные ингредиенты, чтобы не перебить вкус. Интересный факт: ризотто впервые появилось в Италии, где его готовили в домах крестьян, используя рис, который был доступен и недорог. Еще один интересный момент: в некоторых регионах Италии ризотто готовят с различными видами рыбы, например, с осьминогом или мидиями, что делает блюдо еще более разнообразным. Ризотто также считается одним из самых сложных блюд в итальянской кухне, так как требует внимания и времени. Если сделать правильно, то получается настоящее произведение искусства.