Японское блюдо Шабу-шабу — классический рецепт с кунжутным соусом

Ингредиенты

• говяжья вырезка – 750 г
• тофу – 200 г
• кочан китайской капусты
• лист водорослей комбу – 1 шт.
• дайкон – 1 шт.
• свежие грибы шиитаке – 10–12 шт.
• тонкая пшеничная лапша – 400 г
• стебли зеленого лука – 10 шт.

Для кунжутного соуса:

• семена кунжута – 50 г
• сахар – 2 ч. л.
• соевый соус – 4 ст. л.
• саке – 2 ст. л.
• паста васаби по вкусу
• бульон даши – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления кунжутного соуса. Для этого семена кунжута обжарьте на сухой сковороде без масла, помешивая, в течение 2 минут до приятного аромата. Затем остудите немного и растолките пестиком или измельчите блендером до получения однородной массы. Добавьте сахар, саке, васаби и бульон даши, хорошо перемешайте до получения кремообразной консистенции.

• Шаг 2

  Влейте соевый соус в кунжутную смесь и хорошенько размешайте. Переложите соус в небольшую миску и уберите в холодильник до момента подачи.

• Шаг 3

  Подготовьте основные ингредиенты. Мясо отправьте в морозильную камеру на 20–25 минут для удобства нарезки. После нарежьте его очень тонкими ломтиками. Дайкон очистите и нарежьте тонкими брусочками. Китайскую капусту вымойте и крупно нашинкуйте. Белую часть зеленого лука отделите от зеленой (около 6–7 см), используйте для блюда, остальную часть можно применить в других блюдах. Грибы шиитаке протрите влажной губкой и нарежьте тонкими пластинами. Тofу нарежьте кубиками среднего размера.

• Шаг 4

  Отварите дайкон в кипящей воде в течение 3 минут, затем откиньте на дуршлаг. То же самое проделайте с капустой. Лапшу замочите в холодной воде на 5 минут, после чего откиньте и слегка промойте. Выложите все подготовленные компоненты на большое блюдо или несколько тарелок. Рядом расположите мисочки с кунжутным соусом.

• Шаг 5

  В большой кастрюле вскипятите 2,5 литра воды, добавьте лист комбу и варите 8 минут, чтобы получился ароматный бульон. По очереди опускайте ингредиенты в бульон при помощи палочек или щипцов, варите каждую порцию около 1–2 минут. Когда все продукты будут готовы, добавьте в бульон лапшу, перемешайте и продолжайте варить еще 2 минуты. Разлейте суп по маленьким мисочкам, предложите гостям.

Шабу-шабу — это популярное японское блюдо, которое готовится прямо за столом в виде фондю. Мясо, овощи и лапша опускаются в горячий бульон всего на несколько минут, чтобы сохранить сочность и текстуру. В этом рецепте используется ароматный кунжутный соус, который придает блюду особенный восточный вкус. Подходит как для семейного ужина, так и для неформальных встреч с друзьями. Готовится просто и быстро, а результат превзойдет все ожидания!