Ингредиенты

• говяжья вырезка – 800 г
• тофу – 200 г
• кочан китайской капусты
• лист водорослей комбу – 1 шт.
• дайкон – 1 шт.
• свежие грибы шиитаке – 10-12 шт.
• тонкая пшеничная лапша – 400 г
• стебли зеленого лука – 10 шт.

Для кунжутного соуса:

• семена кунжута – 50 г
• сахар – 2 ч. л.
• соевый соус – 4 ст. л.
• саке – 2 ст. л.
• паста васаби по вкусу
• бульон даши – 100 мл

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приготовьте кунжутный соус. Для этого разогрейте сковороду без масла и обжарьте семена кунжута на среднем огне около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели. После остудите их немного и измельчите пестиком или блендером до однородной массы. Добавьте в смесь сахар, саке, васаби и бульон даши, хорошо перемешайте до получения густой и кремообразной консистенции.

• Шаг 2

  Добавьте в кунжутную смесь соевый соус и тщательно размешайте. Переложите соус в отдельную миску и поставьте в холодильник, чтобы он настоялся перед подачей.

• Шаг 3

  Подготовьте ингредиенты. Мясо отправьте в морозилку на 20–25 минут, чтобы оно стало более мягким и удобным для нарезки. Нарежьте его очень тонкими ломтиками. Дайкон очистите и нарежьте тонкими брусочками. Китайскую капусту вымойте и крупно нашинкуйте. Белую часть зеленого лука отделите от зелени (около 6–7 см), используйте для блюда, а остальную часть можно использовать в других рецептах. Грибы шиитаке протрите влажной губкой и нарежьте пластинами. Тофу нарежьте кубиками.

• Шаг 4

  Отварите дайкон в кипящей воде 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. То же самое проделайте с капустой. Лапшу замочите в холодной воде на 5 минут, после чего слегка промойте и откиньте на дуршлаг. Выложите все подготовленные продукты на большое блюдо или несколько тарелок. Рядом разместите мисочки с кунжутным соусом.

• Шаг 5

  В большой кастрюле вскипятите 2,5 литра воды, добавьте лист комбу и варите 8 минут, чтобы получить ароматный бульон. По очереди опускайте ингредиенты в бульон при помощи палочек или щипцов, варите каждую порцию около 1–2 минут. Когда все продукты будут готовы, добавьте лапшу, перемешайте и продолжайте варить еще 2 минуты. Разлейте суп по маленьким мисочкам и подавайте гостям.

Шабу-шабу — это популярное японское блюдо, которое готовится прямо за столом в виде фондю. Мясо, овощи и лапша опускаются в горячий бульон всего на несколько минут, чтобы сохранить сочность и текстуру. В этом рецепте используется ароматный кунжутный соус, который придает блюду особенный восточный вкус. Подходит как для семейного ужина, так и для неформальных встреч с друзьями. Готовится просто и быстро, а результат превзойдет все ожидания!

Шабу-шабу — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое подходит для семейного ужина или дружеской встречи. Его преимущества заключаются в том, что оно позволяет контролировать количество ингредиентов, что особенно важно для тех, кто следит за питанием. Мясо, овощи и тофу обеспечивают организм белками, клетчаткой и витаминами. Кунжутный соус придает блюду остроту и насыщенность, а бульон даши — глубокий аромат и питательные вещества. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания соли в соевом соусе и бульоне, его не стоит употреблять людям с заболеваниями почек или сердечно-сосудистой системы. Интересно, что Шабу-шабу получил свое название от звуков, которые издают продукты при контакте с кипящим бульоном — «шабу-шабу». Также известно, что в Японии это блюдо часто подают в специальных чашах с электрическим нагревом, что делает процесс приготовления более удобным. Еще один интересный факт — в некоторых регионах Японии вместо традиционного бульона используют воду с рисовым уксусом или суп из морских водорослей. Это делает блюдо еще более разнообразным и подходящим для разных вкусов.