Ингредиенты

• соевый соус – 3 ст. л.
• свежая гречневая лапша соба – 600 г
• зубчик чеснока – 1 шт.
• сахар – 1 ст. л.
• пучок зеленого лука
• грибы шиитаке – 100 г
• сушеные китайские черные грибы – 50 г
• лимонный сок – 1 ст. л.
• кунжутное масло – 1 ст. л.

Для острого масла:

• растительное масло – 1 стакан
• красный чили среднего размера – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовьте острое масло

  Для создания острого масла возьмите свежий перец чили, разрежьте его пополам, не удаляя семена, чтобы сохранить максимальную остроту. Поместите в герметичную емкость и залейте подсолнечным или оливковым маслом. Закройте крышку и оставьте настаиваться при комнатной температуре на 2–3 дня. Это даст блюду пикантный аромат.

• Приготовьте сушеные грибы

  Залейте сушеные грибы кипятком и оставьте на 10 минут, чтобы они размякли. После этого слейте воду, промойте грибы и нарежьте крупными кусочками. Это обеспечит мягкую текстуру и насыщенный грибной вкус.

• Обработайте шиитаке и другие ингредиенты

  Шиитаке очистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок почистите и мелко порубите, а зеленый лук вымойте, обсушите и порежьте колечками. Эти компоненты добавят блюду яркости и аромата.

• Сделайте грибную заправку

  На сковороде нагрейте 1 столовую ложку острого масла. Добавьте свежие и сушеные грибы и обжаривайте около 4 минут. Затем положите чеснок, зеленый лук, лимонный сок, соевый соус и немного сахара. Продолжайте готовить, помешивая, еще 3 минуты. Снимите с огня и оставьте настояться под крышкой.

• Приготовьте лапшу соба

  В большой кастрюле доведите воду до кипения. Отварите гречневую лапшу соба в течение 3 минут, пока она не станет мягкой, но немного аль денте. Откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю и добавьте кунжутное масло. Хорошо перемешайте, чтобы лапша равномерно покрылась маслом.

• Соберите блюдо

  Добавьте к лапше грибную заправку, аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно. Разложите готовое блюдо по тарелкам и подавайте теплым. Можно украсить свежей зеленью или кунжутом.

Попробуйте наш рецепт ароматной гречневой лапши соба с грибами и острым маслом — это простое, но невероятно вкусное блюдо в японском стиле. Лапша соба сочетается с насыщенной грибной заправкой из шиитаке и сушеных черных грибов, дополненной острой ноткой чили. Блюдо подходит для вегетарианцев и легко готовится дома. Идеально как легкий ужин или сытный обед.

Гречневая лапша соба с грибами и острым маслом — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Гречка содержит много белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает ее отличным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Грибы богаты антиоксидантами и минералами, а острое масло помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет. Однако стоит быть осторожным с количеством острого масла, особенно если у вас чувствительный желудок. Интересно, что в Японии и Корее гречневая лапша соба считается символом здоровья и долголетия. Также известно, что грибы, особенно шиитаке, обладают противовирусными свойствами. Блюдо подходит для вегетарианцев и может быть адаптировано под различные диеты. Настоящее сочетание простых продуктов, которые при правильном приготовлении становятся настоящим произведением кулинарного искусства. Не забывайте, что острые блюда лучше употреблять в умеренных количествах, чтобы не перегружать организм. В целом, это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит вкус, пользу и оригинальность.