Ингредиенты

• масло растительное – 1 ч. л.
• бекон – 250 г
• масло сливочное – 4 ст. л.
• мука – 1 ст. л.
• соль – по вкусу
• бутылка красного вина
• бренди или водка – 125 мл
• лист лавровый – 2 шт.
• жемчужный лук – 200 г
• веточки тимьяна – 2 шт.
• шампиньоны – 250 г
• петушок весом примерно 1,5 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка птицы

  Начните с тщательной промывки петушка под проточной водой, очистив его от внутренних органов и шерсти. Высушите мясо бумажными полотенцами. Разделите птицу на восемь частей: две голени, два окорочка, крылья и разрезанную пополам грудку.

• Шаг 2: Маринование в вине

  Поместите подготовленные части петушка в глубокую посуду. Залейте их красным сухим вином так, чтобы оно полностью покрыло мясо. Добавьте лавровый лист, веточку розмарина, немного соли и перца. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте мариноваться минимум на 4–6 часов, лучше — на ночь.

• Шаг 3: Обжарка бекона

  Нарежьте бекон на кубики и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Используйте шумовку, чтобы выложить его на бумажные полотенца, сохраняя жир для последующего использования.

• Шаг 4: Смешивание овощей

  В ту же сковороду добавьте масло и слегка обжарьте нарезанный лук-шалот до прозрачности. Переложите на тарелку. Затем добавьте ещё масло и обжарьте шампиньоны до золотистого цвета. Сохраните овощи для дальнейшей подачи.

• Шаг 5: Обжарка мяса

  Извлеките петушка из маринада и обсушите его. В чистой сковороде нагрейте масло и обжарьте каждую часть птицы по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. Посыпьте мукою и аккуратно перемешайте.

• Шаг 6: Тушение в соусе

  Переложите обжаренное мясо в кастрюлю. В сковороду, где жарился петушок, добавьте бренди и доведите до кипения, помешивая. Перелейте содержимое в кастрюлю, добавьте оставшийся маринад, обжаренные овощи и бекон. Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 45 минут.

Петушок в красном вине — это классическое французское блюдо, которое идеально подходит для торжественных случаев или уютных вечеров в кругу семьи. Готовится оно с любовью и вниманием, сочетая ароматные специи, выдержанные вина и сочное мясо. Наслаждайтесь богатым вкусом и неповторимым ароматом, который наполнит ваш дом теплом и уютом. Подавайте с гарниром из картофеля или риса, украсьте свежей зеленью и наслаждайтесь!

Петушок в красном вине — это блюдо, которое сочетает в себе богатство вкуса и питательную ценность. Мясо петушка содержит много белка и является источником железа, витаминов группы B и цинка. Красное вино, используемое в рецепте, содержит антиоксиданты, которые полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако важно умеренно употреблять алкоголь, особенно людям с заболеваниями печени или желудка. Интересно, что в древней Франции этот рецепт был любим среди дворян, а сегодня его считают символом гастрономического искусства. Также стоит отметить, что длительное тушение помогает сделать мясо более мягким, чем при других методах приготовления. Однако блюдо может быть калорийным, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Для тех, кто предпочитает безалкогольные варианты, можно использовать винный уксус или сок черной смородины вместо бренди. Благодаря своей универсальности, петушок в красном вине подходит как для повседневного ужина, так и для особенных случаев. Его можно подавать с овощами, рисом или пюре, что делает блюдо полноценным и сытным.