Ароматный кчуч из баранины по-домашнему

Ингредиенты

• лук репчатый – 3 шт.
• разноцветные сладкие перцы – 2 шт.
• баклажан – 3 шт.
• по пучку базилика, укропа и кинзы
• помидор среднего размера – 4 шт.
• соль – по вкусу
• баранина – 550 г
• зеленая стручковая фасоль – 220 г
• курдючное сало – 50 г
• картофель – 5 шт.
• острый красный перчик – 1 шт.
• толченый чеснок – 5 зубчиков

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баранину тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие порционные куски. Курдючное сало нарежьте мелкими кубиками.

• Шаг 2

  Очистите картофель, лук и чеснок. Удалите семена и внутренние перегородки из сладких перцев. Картофель нарежьте крупными дольками, лук — полукольцами, баклажаны и перец — средними кусочками. Острый перчик мелко порубите или пропустите через пресс.

• Шаг 3

  Зелень тщательно промойте и обсушите. Фасоль ополосните и, при необходимости, обрежьте кончики. Зелень нарежьте крупно.

• Шаг 4

  На дно казана плотно выложите подготовленные овощи: сначала баклажаны, затем картофель, лук, сладкий перец и чеснок. После каждого слоя добавляйте немного соли и молотого черного перца. Сверху равномерно разложите кусочки баранины, добавьте острый перец, курдючное сало, зелень и стручковую фасоль. Мясо также посолите и поперчите.

• Шаг 5

  В духовке установите температуру 180 °С. Вскипятите около 1 литра воды и залейте ею содержимое казана. Плотно закройте крышкой, поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Затем поместите казан в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение 1 часа.

• Шаг 6

  Помидоры вымойте, нарежьте кружками и аккуратно разложите поверх слоя фасоли. Посолите, поперчите по вкусу, снова закройте крышкой и оберните казан фольгой для лучшего сохранения пара. Температуру в духовке понизьте до 150 °С и продолжайте запекать еще 35–45 минут, пока мясо станет мягким и легко отделяющимся от кости.