Ингредиенты

• лук репчатый – 3 шт.
• разноцветные сладкие перцы – 2 шт.
• баклажан – 3 шт.
• по пучку базилика, укропа и кинзы
• помидор среднего размера – 4 шт.
• соль – по вкусу
• баранина – 500 г
• зеленая стручковая фасоль – 200 г
• курдючное сало – 50 г
• картофель – 5 шт.
• острый красный перчик – 1 шт.
• толченый чеснок – 5 зубчиков

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте баранину под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски. Курдючное сало следует нарезать мелкими кубиками для равномерного распределения жира.

• Овощи и зелень

  Очистите картофель, лук и чеснок. Удалите семена и внутренние перегородки из сладких перцев. Нарежьте картофель крупными дольками, лук — полукольцами, баклажаны и перец — средними кусочками. Острый перчик измельчите или пропустите через пресс для усиления остроты.

• Зелень и фасоль

  Тщательно промойте зелень, высушите ее и нарежьте крупно. Фасоль хорошо ополосните, если необходимо, обрежьте кончики, чтобы она лучше впитала соус и не была слишком жесткой.

• Сборка блюда

  На дно казана выложите подготовленные овощи: сначала баклажаны, затем картофель, лук, сладкий перец и чеснок. После каждого слоя добавьте немного соли и черного перца. Сверху разложите кусочки баранины, положите острый перец, курдючное сало, зелень и стручковую фасоль. Мясо также посолите и поперчите.

• Приготовление в духовке

  Включите духовку на 180 °C. Залейте в казан около литра воды и плотно закройте крышкой. Поставьте на сильный огонь до кипения, затем поместите в предварительно разогретую духовку и готовьте в течение одного часа.

• Финальная обработка

  Помидоры вымойте и нарежьте кружками, аккуратно разложите поверх фасоли. Посолите, поперчите по вкусу, снова закройте крышкой и оберните казан фольгой. Уменьшите температуру до 150 °C и продолжайте запекать еще 35–45 минут, пока мясо станет мягким и легко отделяющимся от кости.

Кчуч — традиционное армянское блюдо, напоминающее ароматный рагу с мясом и овощами. Этот рецепт кчуча из баранины подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Баранина, тушеная с картофелем, баклажанами, перцем и зеленью, приобретает неповторимый вкус и мягкость. Приготовление не требует особых навыков, но результат приятно удивит ваших гостей. Используйте свежие ингредиенты и курдючное сало для максимальной насыщенности вкуса.

Кчуч из баранины — это традиционное блюдо, которое сочетает в себе питательность и насыщенный вкус. Баранина богата белком и железом, что делает её полезной для поддержания энергии и здоровья. Овощи, такие как картофель, баклажаны и томаты, добавляют в блюдо клетчатку и витамины, что способствует хорошему пищеварению. Курдючное сало придает блюду насыщенность и помогает усвоению жирорастворимых витаминов. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть довольно жирным из-за сала, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы нужно быть осторожными. Интересно, что кчуч часто готовится в казане, что сохраняет все ароматы и влагу внутри. В некоторых регионах вместо баранины используют говядину или козлятину. Также в рецептах иногда добавляют специи, такие как кориандр или кумин, для усиления вкуса. Это блюдо отлично подходит для семейных ужинов и праздников, так как его можно приготовить заранее и подать горячим. Кроме того, кчуч — это символ гостеприимства и уюта, особенно в народной кухне. Его можно подавать с хлебом или рисом, что делает блюдо ещё более сытным и полезным.