Ароматный салат с репой, молодой свеклой и куриной печенью

Ингредиенты

• курица (печень) – 520 г
• масло тыквеное – 6 ст. л.
• перец черный молотый – по вкусу
• тархун (листья) – 1 горсть
• салат корн – 90 г
• масло сливочное – 45 г
• соль – по вкусу
• репа – 2 шт.
• уксус яблочный – 5 ст. л.
• свекла молодая – 2 шт.
• масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка ингредиентов

  Если у вас свекла с свежей ботвой, отделите листья от черешков. Черешки измельчите ножом, а листья нарвите крупно руками. Уберите их в холодильник до момента использования.

• Шаг 2: Запекание овощей

  Разогрейте духовку до 200 °С. Очистите свеклу и репу, смажьте каждую ложкой растительного масла и заверните в фольгу. Поставьте запекаться на 20–25 минут, до мягкости.

• Шаг 3: Обработка овощей после запекания

  После того как овощи остынут, очистите свеклу от кожуры, а репу разрежьте пополам и нарежьте тонкими ломтиками. Хвостики репы можно сохранить для украшения или дальнейшего использования.

• Шаг 4: Приготовление заправки и обжаривание печени

  В небольшой миске соедините тыквенное масло и яблочный уксус, добавьте щепотку соли и немного перца. На сковороде растопите сливочное масло, затем выложите кусочки куриной печени и обжаривайте 5–7 минут, периодически переворачивая, до готовности.

• Шаг 5: Сборка салата

  В большой миске соедините листья свеклы, черешки, листья тархуна, порванный салат корн, а также дольки репы и свеклы. Перед окончанием приготовления полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Разложите по тарелкам, сверху положите обжаренную печенку, посыпьте черным перцем и подавайте сразу же.