Ингредиенты

• свинина (лопатка, шея) – 700 г
• пучок петрушки – 1 шт.
• соль – по вкусу
• лист лавровый – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• картофель – 3 шт.
• томаты в собственном соку – 150 г
• пучок укропа – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• толченый чеснок – 3 зубчика
• кочан молодой капусты – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• сметана

Рецепт приготовления

• Подготовка бульона

  Возьмите свинину с костью и тщательно промойте её под проточной водой. Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она покрыла его примерно на 2-3 см. Доведите до кипения на среднем огне, аккуратно удалите пену шумовкой, затем уменьшите огонь и варите около 1,5–2 часов. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат бульона.

• Очистка и нарезка овощей

  Начните с подготовки овощей: очистите морковь, лук, картофель и чеснок. Лук и морковь нарежьте тонкой соломкой, чеснок — тонкими ломтиками. Картофель порежьте кубиками и замочите в холодной воде, чтобы он не потемнел. Капусту тщательно промойте, удалите жесткую кочерыжку и нашинкуйте очень тонко, чтобы она быстро приготовилась.

• Обжарка овощей

  Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике. Обжарьте лук и морковь в течение 5 минут до мягкости, затем добавьте томатную пасту или свежие помидоры вместе с их соком. Продолжайте готовить еще 5 минут, чтобы овощи хорошо пропарились и приобрели яркий вкус.

• Приготовление мяса и бульона

  После того как бульон будет готов, достаньте мясо, дайте ему немного остыть и нарежьте на небольшие кусочки. Процедите бульон через марлю или сито, верните его обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Это сделает бульон более чистым и насыщенным.

• Добавление картофеля и капусты

  Слейте воду с картофеля и положите его в кипящий бульон. Добавьте капусту и варите на среднем огне около 10 минут. Следите, чтобы овощи не перепеклись, но при этом были достаточно мягкими.

• Финальная стадия и подача

  Добавьте обжаренные овощи в суп, перемешайте и варите еще 10 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Мелко порубите зелень, добавьте в бульон, а также лавровый лист и чеснок. Накройте крышкой и дайте настояться 20–25 минут. Перед подачей можно добавить ложку сметаны или сливок для пикантности.

Щи из молодой капусты со свининой — это традиционное русское блюдо, согревающее в холодное время года и дарящее уют в любое время года. Нежная свинина, свежая молодая капуста и ароматные овощи создают идеальный вкусовой баланс. Готовятся такие щи легко, подойдут даже начинающим хозяйкам. Суп получается наваристым, сытным и питательным. Добавление сметаны при подаче усиливает вкус и делает его ещё более насыщенным. Идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола.

Щи из молодой капусты со свининой — одно из самых популярных блюд в русской кухне. Они не только вкусны, но и полезны, ведь капуста содержит много клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Свинина обеспечивает организм белком и железом, что особенно важно для женщин. Бульон, приготовленный на костях, делает блюдо еще более питательным и насыщенным. Однако, стоит учитывать, что свинина содержит больше жира, чем курица, поэтому людям с проблемами желудка или сердечно-сосудистой системы лучше употреблять ее умеренно. Также, если капуста слишком тонко нарезана, она может быть трудна для переваривания. Интересно, что в старину щи часто готовили на грибах или дрожжах, а не на мясе. В некоторых регионах вместо капусты использовали квашеную, что придавало блюду особый вкус. Щи — это не просто еда, это символ домашнего уюта и семейного тепла.