Ароматный борщ с мочеными яблоками — традиционный рецепт с авторской подачей

Ингредиенты

• лист лавровый – 1 шт.
• пучок укропа – 1 шт.
• молодая капуста – 0.5 кочана
• морковь – 1 шт.
• соль, горошины черного перца – по вкусу
• крупные моченые яблоки – 2 шт.
• сметана – 100 г
• лук репчатый – 1 шт.
• картофель – 2 шт.
• молодая свекла – 420 г
• помидор – 2 шт.
• красное винное кислое – 1 ст. л.
• щепотка сахара
• растительное масло – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка овощей

  Очистите свеклу, лук и морковь, затем нарежьте их тонкой соломкой для равномерного проваривания и красивой текстуры в готовом блюде.

• Шаг 2: Обжаривание базовых овощей

  В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь около 6 минут до мягкости. Добавьте свеклу и красный винный уксус, тушите на среднем огне 10 минут, помешивая время от времени.

• Шаг 3: Помидоры в пюре

  Сделайте крестообразные надрезы на помидорах, опустите их на минуту в кипяток, затем в холодную воду. Снимите кожицу и измельчите блендером. Добавьте помидорное пюре к овощам, посолите, добавьте щепотку сахара и продолжайте готовить еще 6 минут.

• Шаг 4: Добавление картофеля, яблок и капусты

  Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте кубиками. Картофель также нарежьте кубиками одинакового размера. Капусту и укроп тщательно промойте, просушите и мелко нашинкуйте. Влейте в кастрюлю 2 литра горячей воды, доведите до кипения, добавьте картофель и яблоки, варите 10 минут.

• Шаг 5: Финальная стадия варки

  Добавьте в суп капусту с укропом, лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить ещё 5 минут. Затем выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут для более глубокого раскрытия вкуса.

• Шаг 6: Подача

  Взбейте сметану венчиком до воздушной консистенции. Разлейте борщ по тарелкам и добавьте в каждую по одной столовой ложке сметаны. Подавайте горячим.