Ингредиенты

• лук крупный – 1 шт.
• перец сладкий красный – 1 шт.
• морковь – 1-2 шт.
• очищенные грецкие орехи – 50 г
• толченый чеснок – 2 зубчика
• масло растительное – 2 ст. л.
• томатный соус – 3 ст. л.
• свежая нарезанная кинза – 2 ст. л.
• сухой базилик и тимьян – 1-2 щепотки
• лист лавровый – 1 шт.
• соль, красный перец – по вкусу
• белая сухая фасоль – 0,5 кг

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление фасоли

  Перед началом приготовления белую фасоль нужно замочить в холодной воде на несколько часов (лучше всего оставить на ночь). После этого промыть её под проточной водой и залить свежей водой. Варить до мягкости, примерно 1,5–2 часа. Во время варки можно добавить лавровый лист для аромата. По окончании откинуть фасоль на дуршлаг и слить воду. Лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками, а морковь — тонкой соломкой.

• Шаг 2: Обжарка овощей

  На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук и морковь до мягкости, около 4 минут. Затем добавить сладкий перец, томатный соус и специи (например, базилик и тимьян), продолжить готовку ещё 5 минут. Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере и добавить к овощной смеси, чтобы придать блюду нежную текстуру и ореховый вкус.

• Шаг 3: Смешивание компонентов

  Добавить к овощам предварительно размятую фасоль. Вмешать свежую кинзу и толчёный чеснок. Прогревать всё вместе 3–4 минуты, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и напитались ароматами. Блюдо готово к подаче.

Лобио — это классическое грузинское блюдо, которое покоряет своей простотой и насыщенным вкусом. Основным ингредиентом выступает белая фасоль, которая варится до мягкости, а затем соединяется с обжаренными овощами, зеленью и грецкими орехами. Такое сочетание делает лобио не только питательным, но и богатым на полезные вещества. Блюдо отлично подходит как самостоятельное или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Благодаря использованию натуральных продуктов, лобио можно смело включать в рацион вегетарианцев. Приготовление не требует особых навыков, а результат обязательно порадует вас и ваших близких. Используйте свежие овощи, качественный томатный соус и ароматную кинзу для максимального вкуса.

Лобио — это не только вкусное блюдо, но и полезное. Белая фасоль содержит много растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает его идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Овощи, такие как лук, морковь и перец, богаты антиоксидантами и витаминами, а грецкие орехи обеспечивают организм полезными жирными кислотами и магнием. Блюдо помогает улучшить пищеварение и насытить организм энергией на долгое время. Однако, стоит учитывать, что фасоль может вызывать вздутие живота у некоторых людей, особенно при неправильном приготовлении. Также, из-за высокого содержания углеводов, лобио лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что в Грузии лобио часто готовят в больших кастрюлях и подают на центральном столе, как символ дружбы и гостеприимства. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Грузии лобио готовят с добавлением чеснока и горчицы, что придает ему острый вкус. Блюдо также считается одним из символов грузинской кухни и часто используется в праздничных меню.