Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Варка бульона
Тщательно промойте ножки и положите их в кастрюлю вместе с беконом. Налейте 3.8 литра воды, доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, добавьте немного соли и варите под крышкой около 4 часов. Затем выньте мясо и бекон, переложите в миску, накройте и отставьте. Бульон охладите.Шаг 2: Уваривание бульона
Слейте жир с поверхности бульона и верните его на плиту. Прогревайте, пока объем жидкости не уменьшится примерно вдвое. За это время отделите мясо от костей и нарежьте его кубиками размером около 2 см.Шаг 3: Приготовление шпинатного пюре
Промойте шпинат и опустите его в кипящую воду на полминуты. Сразу же переложите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий цвет. Измельчите шпинат в блендере до получения однородного пюре.Шаг 4: Обработка овощей
Очистите морковь, картофель, репу и чеснок. Чеснок измельчите, остальные овощи нарежьте маленькими кубиками. Фасоль промойте и нарежьте на короткие кусочки. Маслины порежьте колечками. Добавьте все овощи (кроме чеснока и маслин) в уваренный бульон и варите 10 минут.Шаг 5: Добавление мяса
Добавьте нарезанное мясо в бульон и продолжайте готовить еще 4 минуты, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись.Шаг 6: Финальная стадия
Введите шпинатное пюре и маслины, доведите суп до кипения, затем сразу снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный чеснок и дайте настояться под крышкой около 10 минут для раскрытия всех ароматов.
Суп Менестра Круда — это традиционное блюдо испанской кухни, сочетающее в себе богатый овощной вкус и ароматное мясо. Он идеально подходит как полноценный обед, поскольку содержит множество ингредиентов и питательных веществ. В состав входят телячьи и свиные ножки, бекон, разнообразные овощи и шпинатовое пюре. Подавайте его горячим, украсенным маслинами и чесноком для более насыщенного вкуса.
