Ингредиенты

• говяжья печенка – 800 г
• соль – по вкусу
• небольшая вареная свекла – 1 шт.
• красные луковицы – 2 шт.
• белый винный уксус – 1 ст. л.
• лимон – 1 шт.
• масло сливочное – 100 г

Рецепт приготовления

• Подготовка луковой основы

  Начните с очистки одной крупной луковицы. Нарежьте ее тонкими полукольцами и обжарьте на медленном огне в 3 чайных ложках растопленного сливочного масла. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело. После 20 минут готовки посолите и поперчите, добавьте белый винный уксус и продолжайте томить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Затем влейте 100 мл воды и дайте смеси увариться еще на четверть.

• Приготовление свекольного пюре

  Отварите свеклу до мягкости, затем нарежьте ее небольшими кубиками. Добавьте половину из них к луковой массе и доведите до кипения. Снимите с огня, дайте остыть немного и взбейте блендером до однородности. Это будет основа для соуса.

• Финальная стадия соуса

  Верните свекольное пюре обратно в сотейник, добавьте две трети оставшегося сливочного масла и вторую половину кусочков свеклы. Доведите до кипения, затем снимите с огня и оставьте остывать. Этот соус станет идеальным дополнением к печенке.

• Лимонно-луковая заправка

  Для второй части блюда мелко нашинкуйте вторую луковицу. С одного лимона возьмите цедру, используя мелкую терку. Обжарьте лук и цедру в оставшемся масле около 6 минут, чтобы раскрылись ароматы. Эта смесь будет служить основой для обжаривания печенки.

• Подготовка печенки

  Промойте говяжью печенку под холодной водой, аккуратно удалите тонкую пленку. Нарежьте ее тонкими пластинами и слегка отбейте молотком, чтобы она стала мягче. Посолите и поперчите по вкусу.

• Готовка и подача

  Обжарьте каждый кусочек печенки в сковороде с лимонно-луковой смесью по 3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячей, разложив по тарелкам и полив свекольным соусом. Блюдо можно дополнить зеленью или хлебом.

Попробуйте изысканный рецепт говяжьей печени с красным луком и насыщенным свекольным соусом. Это блюдо французской кухни сочетает в себе нежность печени, сладость лука и глубокий вкус свеклы. Готовится всего за час, подойдет для семейного ужина или романтического вечера. Благодаря пошаговым инструкциям вы легко повторите его дома даже при среднем уровне кулинарных навыков.

Это блюдо сочетает в себе питательные вещества и вкусовые качества. Говяжья печенка — источник железа, витаминов группы B и белка, что делает её полезной для организма. Красный лук содержит антиоксиданты и помогает улучшить пищеварение. Свекольный соус богат клетчаткой и витаминами, а также способствует улучшению кровообращения. Однако стоит учитывать, что печенка содержит холестерин, поэтому её лучше употреблять умеренно. Интересный факт: свекла была известна ещё в древних цивилизациях как средство от простуды и воспалений. Также известно, что лук, особенно красный, помогает укрепить иммунитет и снижать уровень сахара в крови. Вкус блюда зависит от качества ингредиентов, поэтому рекомендуется использовать свежие продукты. Если хотите, можно заменить сливочное масло на растительное для более низкокалорийного варианта. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Главное — правильно подготовить соус, который придаст блюду уникальный вкус и аромат.