Ароматные пирожки с лимоном, яблоком и изюмом — домашний рецепт

Ингредиенты

Для начинки:

• небольшой лимон – 1 шт.
• коричневый сахар – 1 ст. л.
• щепотка молотой корицы
• яблоко – 1 шт.
• темный и светлый изюм без косточек – 160 г
• тертая цедра 1 лимона и 1 апельсина
• щепотка тертого корня имбиря
• масло сливочное – 75 г
• ром темный или ликер (Куантро) – 2 ст. л.
• орех мускатный – на кончике ножа

Для теста:

• просеянная мука – 210 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 140 г
• масло сливочное – 180 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с приготовления теста. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения воздушной массы. Добавьте яйцо и постепенно всыпьте просеянную муку, продолжая взбивать. Замешивайте до тех пор, пока тесто не станет мягким и эластичным.

• Шаг 2

  Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на 1 час. Это поможет тесту набрать плотность и легче раскатываться.

• Шаг 3

  В это время подготовьте лимон: промойте его, опустите в кастрюлю с водой и отварите около 25–30 минут до мягкости. После остывания удалите косточки, но сохраните мякоть для начинки.

• Шаг 4

  Тесто раскатайте в пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте круги диаметром чуть больше, чем формочки для тарталеток. Часть кругов выложите в смазанные маслом формы.

• Шаг 5

  Изюм промойте и обсушите. Яблоко нарежьте четвертинками, не очищая кожуры. Смешайте в блендере изюм, яблоко, сваренный лимон, цедру, сахар, сливочное масло, корицу, мускатный орех и щепотку имбиря. Влейте ром или ликер и хорошо перемешайте до однородности. Наполните каждую заготовку из теста примерно чайной ложкой начинки, накройте вторым кругом теста и защипните края.

• Шаг 6

  Формочки с пирожками установите на смазанный противень и отправьте в духовку, предварительно разогретую до 190°C. Выпекайте 15 минут или до золотистого цвета. Готовые пирожки аккуратно выложите на решетку и дайте полностью остыть. Подавайте с заварным кремом, сливками или просто с чаем.