Ингредиенты

• круглозерный рис – 400 г
• кольца кальмара – 200 г
• лук крупный – 2 шт.
• лист лавровый – 2 шт.
• чеснок – 4 зубчика
• соль – по вкусу
• масло оливковое – 200 мл
• помидор – 2 шт.
• мидии в раковинах – 500 г
• большие креветки – 8 шт.
• сладкий зеленый перец – 2 шт.
• пучок петрушки – 1 шт.
• щепотка шафрана
• морковь крупная – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ароматного бульона

  Начните с подготовки основы блюда — бульона. Очистите морковь, луковицу и чеснок. Петрушку разделите на стебли и листья. У креветок удалите головы, панцири и внутренности. Сложите отходы в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь, две луковицы, два зубчика чеснока, стебли петрушки, лавровый лист, соль и перец. Прокипятите 30 минут, затем процедите полученный бульон.

• Идеальная подготовка овощей

  Помидоры надрежьте крестообразно и опустите в кипяток на минуту, затем переложите в холодную воду, чтобы снять кожицу. Нарежьте мякоть мелко. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Оставшийся чеснок смешайте с листиками петрушки, чтобы получить ароматную массу. Шафран разведите в теплой воде, чтобы он раскрылся по полной.

• Обжарка мидий

  Тщательно промойте мидии, уберите «бородки» — это фильтры, которые остались после выращивания. Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Выложите мидии в горячее масло и обжаривайте, пока они не откроются, как будто просыпаются.

• Готовка морепродуктов

  Сразу после того, как мидии открылись, переложите их на отдельное блюдо. Добавьте креветки в ту же сковороду и обжаривайте 3 минуты. Затем также переложите их к мидиям, чтобы сохранить их сочность и текстуру.

• Тушение кальмаров и овощей

  В ту же сковороду положите кольца кальмаров, чесночно-петрушковую смесь и нарезанные помидоры. Тушите около 4 минут, чтобы кальмары стали мягкими, а овощи пустили сок. Это придаст блюду глубину и насыщенность.

• Финальная стадия — готовка паэльи

  Добавьте рис в сковороду и обжаривайте его 6 минут, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Добавьте сладкий перец и готовьте ещё 4 минуты. Влейте бульон, раствор шафрана, посолите и поперчите по вкусу. Верните мидии и креветки в сковороду. Готовьте паэлью до тех пор, пока рис не впитает жидкость и не станет рассыпчатым, но мягким.

Паэлья по-валенсийски — это традиционное блюдо испанской кухни, которое особенно популярно в регионе Валенсия. Основные компоненты этого вкусного и ароматного блюда — свежие морепродукты, рис, овощи и специи, среди которых важное место занимает шафран. Приготовление требует внимания и соблюдения технологии, но результат того стоит: сочный, рассыпчатый рис с богатым вкусом и ярким ароматом украсит любой стол. Этот подробный рецепт поможет вам воссоздать аутентичную паэлью дома. Следуя пошаговым указаниям, вы сможете приготовить не просто вкусное блюдо, но и порадовать гостей изысканным сочетанием креветок, мидий, кальмаров и ароматных трав. Подавайте паэлью горячей, прямо из сковороды, чтобы сохранить её оригинальную подачу.

Паэлья — это не просто блюдо, это целая культура. Её ценят за насыщенный вкус, который создаётся благодаря сочетанию риса, овощей и морепродуктов. Бульон, приготовленный из отходов креветок, придаёт блюду уникальную глубину. Рис в паэлье всегда должен быть рассыпчатым, а не клеклым — это главное правило. Минусы могут заключаться в том, что процесс готовки занимает время, и нужно внимательно следить за тем, чтобы рис не пригорел. Также важно использовать качественные морепродукты, иначе блюдо может потерять свою аутентичность. Интересный факт: паэлья была впервые приготовлена в Валенсии, и её рецепт считается национальным достоянием Испании. В некоторых регионах даже есть специальные сорта риса, предназначенные именно для паэльи. Паэлья — это не только вкус, но и история, которая приносит в дом тепло и аромат Испании.