Ингредиенты

• лук репчатый – 2 шт.
• мука – 1 ч. л.
• белый винный уксус – 1,5 ст. л.
• курица весом около – 1 кг
• масло сливочное – 2 ст. л.
• соль, красный молотый перец – по вкусу
• пучок кинзы – 1 шт.
• хмели-сунели – 1 ч. л.
• шафран – 0,5 ч. л.
• чеснок – 4 зубчика
• очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• молотый кориандр – 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка курицы

  Начните с того, что тщательно промойте курицу под проточной водой, удалите лишний жир и внутренние органы. Поместите курицу в глубокую кастрюлю, залейте горячей водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 30 минут, чтобы мясо стало мягким. После этого аккуратно выньте курицу, сохранив бульон для дальнейшего использования. Нанесите на курицу половину столовой ложки сливочного масла, посолите и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190°C в течение 20 минут, периодически обливая её вытопленным жиром.

• Приготовление луковой основы

  Для соуса очистите репчатый лук и мелко нарежьте его. Разогрейте оставшееся масло в сковороде, добавьте лук и обжаривайте его около 7 минут до тех пор, пока он не станет мягким и золотистым. Затем постепенно всыпьте муку и продолжайте готовить ещё 2 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания. Добавьте немного куриного бульона и хорошо перемешайте, чтобы образовалась однородная масса.

• Измельчение орехов и приправ

  Грецкие орехи тщательно измельчите в блендере до получения мелкой крошки. Добавьте хмели-сунели, кориандр, шафран, соль и молотый красный перец. Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы получить ароматную смесь, которая придаст блюду особую пикантность.

• Смешивание соуса

  Влейте ореховую смесь в сковороду с луком и продолжайте готовить на медленном огне около 7–8 минут, регулярно помешивая. Добавьте немного уксуса, чтобы придать соусу яркость и балансировать жирность. Следите, чтобы соус не закипал, и дайте ему немного загустеть.

• Добавление курицы в соус

  Куриное мясо отделите от кожи и костей, нарежьте небольшими кусочками и положите в соус. Прогревайте всё вместе около 5 минут, чтобы мясо полностью впитало ароматы соуса и стало ещё более сочным.

• Финальные штрихи

  Кинзу промойте, обсушите и мелко порубите. Чеснок очистите и раздавите прессом. Добавьте кинзу и чеснок в сациви, хорошо перемешайте. Остудите блюдо и поставьте в холодильник на несколько часов. Подавайте сациви холодным как закуску или самостоятельное блюдо, сочетая с хлебом или овощами.

Сациви из курицы — это вкусное и ароматное грузинское блюдо, сочетающее сочное мясо и насыщенный ореховый соус. Приготовление не требует сложных ингредиентов, но дарит потрясающий результат. Курица запекается до золотистой корочки, а затем тушится в соусе с орехами, специями и чесноком. Подавайте сациви холодным как закуску или основное блюдо. Рецепт подходит для любого случая: от повседневного стола до праздничного застолья.

Сациви из курицы — это блюдо, которое сочетает в себе нежность мяса и насыщенность орехового соуса. Оно содержит много белка, что делает его питательным и полезным. Орехи в составе соуса обеспечивают высокое содержание полезных жиров, витаминов и минералов, способствующих здоровью сердечно-сосудистой системы. Также в соусе присутствуют специи, такие как хмели-сунели, которые обладают антибактериальными и противовоспалительными свойствами. Однако стоит отметить, что соус может быть довольно жирным, поэтому людям с проблемами желудочно-кишечного тракта лучше умеренно употреблять это блюдо. Интересным фактом является то, что сациви традиционно подают холодным, что придает ему особую свежесть и насыщенность. Еще один интересный момент — в некоторых регионах Грузии соус готовят с использованием разных видов орехов, например, грецких, миндаля или кешью. Кроме того, сациви часто подают как закуску, а не как основное блюдо, что делает его универсальным вариантом для любого застолья. Его можно приготовить заранее и подавать в прохладном виде, что особенно актуально летом. Благодаря своей насыщенности и аромату, сациви отлично сочетается с хлебом, овощами и другими блюдами грузинской кухни.