Ароматные пирожки с ореховой начинкой по домашнему рецепту

Ингредиенты

Для начинки:

• ром – 1 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 2,5 ст. л.
• сливки жирностью 20% – 1 ст. л.
• фундук – 140 г
• щепотка корицы

Для теста:

• яйцо (желток) – 1 шт.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 130 г
• соль
• сахар – 3,5 ст. л.
• молоко – 0,6 стакана
• тертая цедра 1 лимона
• свежие дрожжи – 33 г
• мука – 3,2 стакана

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Влить теплое молоко в глубокую миску, добавить размятые свежие дрожжи, сахар и примерно половину объема муки. Тщательно перемешать до однородности. Убрать смесь в теплое место на 15–20 минут для активации дрожжей. После этого вбить яйцо и желток, добавить лимонную цедру, треть сливочного масла и щепотку соли. Постепенно подсыпать оставшуюся муку, постоянно помешивая, пока масса не станет более плотной. Вымесить тесто до упругости и эластичности, чтобы оно перестало прилипать к рукам и стенкам посуды. Накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 часа, пока объем не увеличится вдвое.

• Шаг 2

  Приступить к приготовлению начинки. Орехи обжарить на сухой сковороде до аромата, остудить и измельчить в блендере до получения крупных крошек. В отдельной емкости взбить яйцо с ромом и сливками, добавить сахар и хорошо перемешать. Соединить жидкую смесь с измельченными орехами, добавить корицу и тщательно смешать до однородной массы.

• Шаг 3

  Подошедшее тесто аккуратно обмять, чтобы выпустить воздух. Раскатать его на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт, равномерной толщины.

• Шаг 4

  Разрезать раскатанное тесто на квадраты со стороной около 8 см. Чем ровнее будут края, тем аккуратнее получатся готовые пирожки.

• Шаг 5

  На середину каждого квадрата выложить по 1–1,5 столовых ложки ореховой начинки. Собрать углы теста к центру и защипнуть их, формируя красивый узелок. Уложить изделия на противень, предварительно застеленный пергаментом и смазанный маслом. Дать пирожкам немного подойти — около 20 минут.

• Шаг 6

  Разогреть духовку до 200°C. Растопить оставшееся сливочное масло и аккуратно смазать верх каждой заготовки. Выпекать в течение 25–30 минут, до образования золотистой корочки. Готовые пирожки можно слегка присыпать сахарной пудрой перед подачей.