Ароматные куриные бедрышки с шафрановым рисом и овощами

Ингредиенты

• молотый кумин – 0,6 ч. л.
• бульон куриный – 800 мл
• молотые семена укропа – 0,5 ч. л.
• лист лавровый – 3 шт.
• соль – по вкусу
• молотый кориандр – 0,6 ч. л.
• свежезамороженный зеленый горошек – 160 г
• чеснок – 4 зубчика
• куриные бедрышки – 1,1 кг
• протертая мякоть томатов – 420 г
• лук мелкий – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. л.
• длиннозерный рис – 520 г
• натуральный шафран – 1,6 ч. л.
• гвоздика – 3 бутона
• сладкий зеленый перец – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Рис тщательно промойте в нескольких водах до прозрачности воды, затем откиньте на дуршлаг. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Уменьшите огонь до минимального, добавьте шафран, лавровые листья и гвоздику. Накройте крышкой и оставьте на медленном огне.

• Шаг 2

  Лук и чеснок очистите и измельчите. Сладкий перец промойте, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, затем нарежьте мякоть небольшими кусочками. Бедрышки промойте, разделите каждое на две части по кости и удалите кость. Посолите и поперчите мясо. Разогрейте масло в глубоком сотейнике, обжарьте бедрышки кожей вниз 5 минут, переверните и жарьте еще 3 минуты. Переложите мясо на тарелку.

• Шаг 3

  В тот же сотейник добавьте лук, чеснок и сладкий перец. Тушите, помешивая, около 4 минут, пока овощи не станут мягкими. Затем всыпьте кумин, кориандр и семена укропа, хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще пару минут.

• Шаг 4

  Из бульона достаньте лавровые листья и гвоздику. Добавьте в сотейник с овощами подготовленный рис, обжаривайте его вместе с овощами в течение 3 минут, помешивая. Залейте куриным бульоном, добавьте зеленый горошек и доведите до кипения.

• Шаг 5

  Добавьте протёртую мякоть томатов, аккуратно перемешайте и снова доведите до кипения.

• Шаг 6

  Уменьшите огонь до минимума, положите куриное мясо поверх риса, не перемешивая. Накройте крышкой и готовьте 15 минут. После этого выключите огонь, оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут, чтобы рис полностью размягчился и вобрал в себя ароматы.