Сочные свиные отбивные с яблоками и ароматными травами

Ингредиенты

• свиные отбивные на косточке – 4 шт.
• масло сливочное – 90 г
• молоко – 4 ст. л.
• сухари панировочные – 1 стакан
• масло растительное – 140 мл
• чеснок – 2 зубчика
• свежий шалфей – 10-12 листиков
• соль – по вкусу
• яйцо – 1 шт.
• мука – 4 ст. л.
• большие яблоки – 2 шт.
• вино белое сухое – 2 ст. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте свиные отбивные и обсушите их бумажным полотенцем. На плоское блюдо просейте муку, добавив щепотку соли. На другое блюдо высыпьте панировочные сухари. В миске взбейте яйцо с молоком до однородности. Обваляйте каждую отбивную в мучной смеси, стряхнув лишнее перед следующим этапом.

• Шаг 2

  Погрузите подготовленные отбивные в яично-молочную смесь, равномерно покрывая мясо, а затем плотно обваляйте в панировочных сухарях.

• Шаг 3

  В большой сковороде разогрейте половину растительного масла и около 60 г сливочного. Выложите отбивные и обжаривайте по 4 минуты с каждой стороны до образования хрустящей корочки. После этого переложите мясо на противень, накройте фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку при температуре 160°C на 10–15 минут для окончательной пропечки.

• Шаг 4

  Яблоки тщательно промойте, удалите сердцевину и нарежьте крупными дольками. Чеснок очистите и мелко порубите, шалфей ополосните и обсушите. В чистой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте яблоки вместе с чесноком и шалфеем около 3 минут. Влейте белое сухое вино и готовьте ещё 2 минуты, чтобы соус немного загустел. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте яблочную подливу вместе с горячими отбивными.