Сочная фаршированная свиная рулька с ароматным гороховым пюре

Ингредиенты

• сливки жирностью 10% – 240 мл
• сметана – 95 г
• мука – 1 ст. л.
• по пучку свежего укропа и петрушки
• квашеная капуста – 160 г
• варено-копченая свиная рулька – 1,8 кг
• лист лавровый – 3 шт.
• консервированный горошек – 470 г
• сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
• горчица – 2 ст. л.
• свиной фарш – 210 г
• масло сливочное – 160 г
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Аккуратно разрежьте рульку вдоль кости, подрезая мясо ножом, чтобы освободить ее от кости. Промойте зелень и нарежьте крупно. Поместите рульку в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и нарезанную зелень. Доведите до кипения на высоком огне.

• Шаг 2

  Пока вода закипает, измельчите яйца при помощи ножа. Квашеную капусту слегка отожмите и порежьте мелкими кусочками. Смешайте капусту с фаршем и яйцами, добавьте соль и перец по вкусу.

• Шаг 3

  Как только вода закипит, выньте рульку, дайте немного остыть, затем равномерно наполните полость подготовленной начинкой.

• Шаг 4

  Тщательно заверните фаршированную рульку в плотную хлопчатобумажную ткань и хорошо завяжите концы. Верните её обратно в кастрюлю и варите на медленном огне около 1 часа 40 минут.

• Шаг 5

  Для соуса возьмите стакан бульона из кастрюли, смешайте его со сливками и сметаной. Поставьте на медленный огонь и уваривайте до объема 370–390 мл. Добавьте соль, перец, горчицу, всыпьте муку и положите часть сливочного масла (около 100 г). Тщательно перемешайте, прогрейте еще 2 минуты и снимите с огня.

• Шаг 6

  Горошек измельчите в блендере вместе с оставшимся сливочным маслом. Приправьте солью и перцем, немного подогрейте. Готовую рульку нарежьте на порционные куски, подавайте с соусом и кремовым гороховым пюре.

Фаршированная свиная рулька с гороховым пюре — это изысканное и питательное блюдо, которое можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол. Мягкое, сочное мясо, дополненное ароматной начинкой из капусты и фарша, в сочетании с кремовым гороховым пюре создает гармоничный вкусовой букет. Рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и ваша рулька получится идеальной: сочной внутри и аппетитно румяной снаружи. Подавайте с домашним соусом на основе сливок и сметаны, чтобы завершить образ этого вкусного и ароматного блюда.