Ингредиенты

• сливки жирностью 12% – 250 мл
• сметана – 100 г
• мука – 0,5 ст. л.
• по пучку укропа и петрушки
• квашеная капуста – 150 г
• варено-копченая свиная рулька – 1,7 кг
• лист лавровый – 2 шт.
• консервированный горошек – 450 г
• сваренные вкрутую яйца – 2 шт.
• горчица – 2 ст. л.
• свиной фарш – 200 г
• масло сливочное – 150 г
• соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки рульки: разрежьте ее вдоль кости, аккуратно извлеките кость, чтобы оставить только мясо. Промойте зелень (например, петрушку или укроп), нарежьте крупно. Залейте рульку водой в кастрюле, добавьте лавровый лист и зелень, доведите до кипения на сильном огне.

• Шаг 2

  Пока вода закипает, приготовьте начинку: яйца накрошите ножом, квашеную капусту слегка отожмите и порубите. Смешайте капусту с фаршем, добавьте яйца, посолите и поперчите по вкусу. Это обеспечит сочность и насыщенный вкус.

• Шаг 3

  Когда вода закипит, выньте рульку, дайте немного остыть. Аккуратно наполните полость начинкой, равномерно распределив ее по всему объему. Убедитесь, что не осталось пустых мест.

• Шаг 4

  Заверните фаршированную рульку в плотную ткань (например, хлопчатобумажную), хорошо завяжите концы. Поместите обратно в кастрюлю с бульем и варите на медленном огне около 1 часа 40 минут. Это позволит мясу стать мягким и сочным.

• Шаг 5

  Для соуса возьмите стакан бульона, который остался после варки. Добавьте сливки и сметану, доведите до кипения, затем уваривайте до нужного объема. Посолите, поперчите, добавьте горчицу, муку и часть масла. Хорошо перемешайте и прогрейте еще пару минут.

• Шаг 6

  Измельчите горошек в блендере вместе с оставшимся маслом, приправьте солью и перцем. Подогрейте пюре. Нарежьте готовую рульку на порции, подавайте с соусом и кремовым гороховым пюре. Блюдо будет вкусным и красивым.

Фаршированная свиная рулька с гороховым пюре — это изысканное и питательное блюдо, которое можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол. Мягкое, сочное мясо, дополненное ароматной начинкой из капусты и фарша, в сочетании с кремовым гороховым пюре создает гармоничный вкусовой букет. Рецепт требует внимания и времени, но результат того стоит. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, и ваша рулька получится идеальной: сочной внутри и аппетитно румяной снаружи. Подавайте с домашним соусом на основе сливок и сметаны, чтобы завершить образ этого вкусного и ароматного блюда.

Фаршированная свиная рулька с гороховым пюре — это не просто вкусное блюдо, но и питательное. Мясо содержит много белка и железа, что важно для энергии и общего здоровья. Гороховый пюре богат клетчаткой и витаминами группы B, способствует здоровью желудка и улучшает пищеварение. Также, этот рецепт можно адаптировать под вегетарианскую диету, заменив фарш на овощную смесь. Однако стоит учитывать, что свинина содержит жир, поэтому рекомендуется употреблять это блюдо в умеренных количествах. Интересно, что в некоторых регионах России рулька с квашеной капустой считается символом домашнего уюта и тепла. Еще один момент — если использовать натуральные продукты, без добавок, то блюдо становится еще более полезным. Важно не переборщить с солью, особенно если есть проблемы с давлением. Благодаря соусу, блюдо получается более нежным и ароматным. К тому же, такой ужин отлично подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то теплого и сытного.