Ингредиенты

• кинза – 1 пучок
• соль – по вкусу
• 2 дорады весом по – 450 г
• оливки без косточек – 12 шт.
• масло оливковое – 100 мл
• молотая сладкая паприка – 1 ст. л.
• щепотка сахара
• лимоны – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка лимонов

  За день до приготовления тщательно вымойте лимоны, обдайте их кипятком и нарежьте тонкими кружочками. Удалите из них косточки. Выложите лимонные дольки в миску, пересыпая каждый слой щепоткой соли. Накройте крышкой или пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на ночь, чтобы они напитались ароматом и мягкостью.

• Очистка и подготовка рыбы

  На следующий день подготовьте рыбу: очистите от чешуи, удалите внутренности, сохранив головы, хвосты и плавники. Тщательно промойте рыбин как внутри, так и снаружи, затем обсушите бумажными полотенцами. Натрите дораду солью и перцем со всех сторон, чтобы она лучше впитала специи.

• Заправка и укладка

  Кинзу промойте, просушите и отделите листья от стеблей. Вложите листья внутрь каждой рыбины. Сделайте аккуратные диагональные надрезы на теле рыбы с обеих сторон. После этого поместите тушки в форму для запекания, чтобы они равномерно распределились и не соприкасались друг с другом.

• Создание соуса

  Смешайте оливковое масло с молотой паприкой, сахаром, солью и перцем до получения однородной массы. Лимонные кружки перед этим сполосните водой, чтобы удалить лишнюю соль и сделать их более приятными на вкус.

• Распределение ингредиентов

  Разложите лимонные дольки поверх рыбин, а вокруг равномерно распределите оливки без косточек. Это добавит блюду пикантности и усилит аромат.

• Запекание и подача

  Полейте дораду приготовленной смесью масла и специй. Поместите форму в разогретую духовку до 200°C и запекайте в течение 25 минут. Во время готовки периодически поливайте рыбу образующимся соком. Готовую рыбу выньте из духовки, накройте фольгой и дайте немного настояться 7–10 минут. Подавайте с зелёным салатом или свежими овощами, чтобы создать баланс вкусов.

Дорада по-мароккански — это блюдо, сочетающее сочность рыбы, свежесть лимона и насыщенный вкус оливок и специй. Запекание в духовке сохраняет все соки внутри, а маринование заранее делает мясо нежным и ароматным. Отлично подходит для семейного ужина или романтического вечера. Рецепт прост в исполнении и не требует сложных ингредиентов. Подавайте с зелёным салатом или рисом для более сытного обеда.

Блюдо дорада по-мароккански — это не только вкусное, но и полезное. Рыба содержит много белка и незаменимых жирных кислот, которые полезны для сердца и мозга. Лимон добавляет витамин C, укрепляя иммунитет, а оливковое масло — антиоксиданты, которые помогают бороться с воспалениями. Кинза богата витаминами и минералами, улучшая работу желудка и помогая в пищеварении. Однако, стоит учитывать, что лимон может быть слишком кислым для чувствительного желудка, а оливки могут содержать повышенное количество соли. Интересно, что в марокканской кухне часто используются оливки без косточек, чтобы сохранить текстуру блюда. Также, запекание в духовке позволяет сохранить большее количество полезных веществ, чем при жарке. Блюдо идеально подходит для легкого ужина или праздничного стола. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить гарниром. Марокканские специи придают ему особый аромат и вкус, который сложно найти в других кухнях мира. Для любителей экзотики это отличный выбор, а для тех, кто ценит здоровое питание — тоже.